食品感官鉴定:中秋月饼的感官鉴定

一年一度的中秋佳节即将到来,各式月饼也开始不断应景上市,线下商超、电商平台的促销活动应接不暇,月饼品类的销量也呈现高增长的态势。面对市面上不同大小、口味、包装的月饼,如何选购困扰了不少消费者,小编有以下几点建议:

食品感官鉴定:中秋月饼的感官鉴定

01、“看”外观

购买时注意查看月饼包装上的品名、厂名厂址、生产日期、保质期、配料、SC标志等是否齐全、清晰,外包装是否整洁、有无破损。观察包装盒的明显位置是否标明产品的真实属性,是否标明了色素、香精、防腐剂等。


02、“闻”气味

质量合格的新鲜月饼,散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同而香味各异。使用劣质原料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味,咬之可见白色牙印。


03、“品”质量

新鲜月饼饼皮厚薄均匀,馅料饱满,口感绵软。陈旧劣质月饼往往色泽不正,暗淡不亮,发污发干,皮馅没有酥松感,并会闻到一股异味。


04、“买”正规渠道的产品

应到大型正规商场或官方线上店铺购买,索取并妥善保管购货凭证,如发现质量问题,应及时向消协、工商等有关部门进行投诉。

食品感官鉴定:中秋月饼的感官鉴定

小贴士:根据月饼产品标准GB/T 19855-2015,完整的月饼质量检测报告应该包括以下内容:


食品感官鉴定:中秋月饼的感官鉴定

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页面更新:2024-05-21

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