眼瞅着马上就要立冬了，在立冬前后的带鱼可是最为肥美，最好吃的。看到这里你是不是摩拳擦掌，跃跃欲试，想买些带鱼回来吃呢？

在买带鱼回来吃之前，你得了解一下什么样的带鱼最好吃！带鱼是分两种的，一种是东海带鱼，一种是南海带鱼，这种鱼的口感差多了，南海带鱼和舟山带鱼真的没法比。

尤其是这立冬前后的东海海域出产的舟山带鱼，肉质肥腻，品质最佳，被称为世界上“最好吃的带鱼”。要想挑到正宗的东海舟山带鱼，你得仔细睁大眼睛！要想买到正宗的东海舟山带鱼，别傻傻挑大个的。

要想买到正宗的舟山带鱼，要注意以下3点。

第一看外形

一般我们买东西时都喜欢买个头最大的，但是买舟山带鱼可不能看这一点哦。要想买到正宗的舟山带鱼，可别傻傻的买个大个头的，舟山带鱼的个头比南海带鱼要小，身形也是窄窄的，比较薄，长得特别的其貌不扬。

买带鱼专挑大的买，那内行人会笑话你的，钱白花还不好吃！

第二：看眼睛

南海带鱼和东海带鱼最大的不同，就是南海带鱼的眼睛比较大，舟山带鱼是小眼睛，嘴巴尖尖的。还有一种说法是南海的带鱼眼睛是黄色的，舟山带鱼没有这个特点，但是这个也不绝对，有的舟山带鱼眼睛也有点微黄色的。

第三：看鱼骨！这个特征最明显！

除了身形，眼睛颜色不一样之外，还有一个地方很不同，那就是带鱼的骨节！这是区别舟山带鱼最大的一个特点了！骨节特征是最明显的特征，东海舟山带鱼没有大骨头，其他海域的带鱼骨节都很大。煮熟之后吃的时候，你会发现南海带鱼体内有颗粒状的硬骨，而舟山带鱼没有。

第四：口感

舟山带鱼味道比较鲜，因为油脂比较多，肉质吃起来是那种细嫩爽滑的感觉，但是南海带鱼就不一样了，它的鱼肉比较粗糙，吃起来口感有点韧性。

要想买到好吃的带鱼，除了买东海带鱼之外，还有要看清带鱼的优劣。哪怕是东海带鱼，如果解冻的时间太长，也会变得不新鲜的。下面再给大家分享一下挑选新鲜带鱼的方法！

第一：新鲜的带鱼体型匀称完整，坚硬，不弯，肉比较厚实，如果颜色无光，肉质松软萎靡，就是不新鲜的劣质带鱼。

第二：买带鱼时看一下鱼鳃，如果鱼鳃红是鲜红的，就说明越新鲜。

第三：如果带鱼的眼球是凸起来的，黑白分明没有脏物，说明这带鱼比较新鲜，如果眼球下陷，眼球上白蒙蒙的一般是不太好的。

第四：看鱼的颜色，新鲜的带鱼灰白色或者是银灰色，如果是黄色的话就说明不新鲜了，因为带鱼发黄之后是说明是带鱼银白磷的脂肪氧化了，这种带鱼吃起来口感会差很多，有点腥。

第五：看鱼肚子有没有破，有没有发臭。如果鱼肚子破了，并且臭了。说明在非冷冻环境下待的时间太长了，肯定会有些腐烂了，味道不好。买的时候闻一下带鱼肚子，如果有没点破，但是没有很明显的臭味，说明也是比较新鲜的。

下面再分享给大家一个舟山带鱼，非常好吃的做法，那就是清蒸！新鲜的舟山带鱼，只有清蒸才配得上它！

吃的时候将带鱼洗净，只需把带鱼的肚子刮洗干净，用清水冲洗一下，然后切成10多厘米长的块状，放点儿雪里红咸菜汁，搁上几片薄薄的生姜，加上一点点老酒，用锅一蒸，出锅就可以吃了！鲜美的舟山带鱼不用很高超的厨艺，这样蒸蒸味道就特别好吃！

夹一块细嫩的带鱼肉放到嘴里，满口鲜咸清香，鲜而不腥，好吃极了。尤其是整条带鱼中的肚皮肉，清蒸后软绵绵的，入口即化，味道太赞了。

冬至马上就要到了，嫩滑的东海舟山带鱼，快点吃起来吧！

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