螃蟹挑选有技巧，教你螃蟹蒸蛋的做法，营养丰盛，大人小孩都爱吃

现在正是吃梭子蟹的季节，我们这边的价格一般都在30-50之间，驾崩蟹更便宜，只要20块一斤，螃蟹当然是吃清蒸的最合适，味道最鲜美，但是天天吃清蒸也很容易吃腻，今天，阿南教大家螃蟹的新吃法---螃蟹蒸鸡蛋，在这之前，先和大家分享几个挑选螃蟹的小诀窍。

图2

1.挑螃蟹应当选择活蹦乱跳，四肢健全的，保证新鲜。

2.看蟹壳，蟹壳青黑发亮说明是好蟹。

3.按肚脐，肚脐按去硬梆梆的，说明里面肉很实，按去软趴趴的则说明没什么肉。

4.看肚脐，就好像下图一样，看上去黑黑的带点红色，说明里面有蟹膏，值得购买。

5.掂一掂，同等大小的螃蟹，份量越重说明肉越多。

7.看肚脐和螃蟹的连接处，如图2，越厚说明肉越多

以上就是挑选螃蟹的小技巧，不足之处还请大家多多指教。

下面和大家介绍下螃蟹蒸鸡蛋的做法

【准备材料】螃蟹、姜丝、料酒、鸡蛋、盐、蒸鱼豉油、温水

1.螃蟹用牙刷刷洗干净外壳，掀壳，将螃蟹切成4块，蟹脚用刀敲几下方便入味，去腮，腮里面可能有很多红色的小虫，摘除后最好用水清洗一下，沥干水分装盘，加入适量料酒，姜丝腌制10分钟，倒出多余的汁水。

2.取5个鸡蛋打成鸡蛋液，加入1.5倍的温开水，适量盐，搅拌均匀，淋入盘中，将蟹盖盖上去，最后覆上保鲜膜。

3.水开后再放入螃蟹，盖上盖子蒸15分钟左右。

4.撕开保鲜膜，用工具将盘子取出，小心烫手。

5.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热猪油即可。

鸡蛋嫩滑可口，蟹肉鲜嫩肥美，非常的好吃，而且这道菜可以兼顾到一家老小，老人和小孩牙口不好，可以吃蛋羹，牙口好的可以独享螃蟹，哈哈。

好了，今天的内容就先分享到这里啦，大家如果觉得我写的还不错，麻烦给个关注转发收藏评论一下喔。

如果你想学习更多的硬菜，可以点击下方查看我精心制作的美食菜谱教学类专栏，做法简单步骤详细，非常容易上手。#9月吃什么##美食测评团#