街上的老男孩-小镇上的美食（茅柴菌）

连载文章（49）小镇上的美食-茅柴菌

“靠山那吃山、靠水吃水”小镇两面环水，具有丰富的水资源，水中不但拥有各种鱼类，同时水中还盛产各种水作物，经过加工都能成为美味佳肴，如泥下的莲藕、荸荠等，水中的菱角等，水面上的莲子肉、茭白等；

小镇周边全是山林，山林中也充满着各类的美食、美景；春季春暖花开，漫山遍野的各类野花，尤其红艳艳的映山红点睛着山野；雨后的春笋成为小镇孩子寻宝的乐趣；秋季山林中到处都有各类野果，野生的柿子，灌木丛的野生板栗等等；儿时就喜欢小镇的山和水，尤其喜欢青山，经常能一个人在山坡上呆上很长时间，和青山聊聊天，说说话，或默默的看着奔腾的流水，自己的心思也和那流水随之而去，流向远方；

小镇的水寄托着小镇人的情怀和愿景，而小镇的山林却给小镇人带来生机和美味；记忆中，最爱小镇的“茅柴菌”；

“茅柴菌”是一种野生的蘑菇，生长于深山密林中，因周边山林都种植松树，松树每年都会大量掉松针，地下铺着一层厚厚的松针，松针在阴暗潮湿的环境更利于微生物的繁殖，“茅柴菌”就是微生物繁殖的产物，每年的九、十的雨季，是“茅柴菌”大量上市的季节；

据母亲描述，“茅柴菌”一般生长在荒无人烟的原始山林，而且必须在雨季的凌晨采集才新鲜，也就是说必须在刚冒出土时采集，一旦晚了，就会被山林中各种生物吞噬；而且在原始山林中，全是都灌木丛，“茅柴菌”采集人，都会被灌木丛划的伤痕累累，同时山林中有着各种能致命的生物，小镇山林中盛产蛇类，尤其是各类伤人的蛇种，小镇周边农村中，有很多因蛇伤而残疾的村民；

儿时曾经有疑惑，“茅柴菌”据说只有在落叶的松针层中才有生长，为什么不叫“松针菌”而叫“茅柴菌”，母亲有描述：“落叶的松针，含有丰富的松树油，是燃烧的好材料，尤其适合作为引火的材料使用；”在儿时小镇周边的农村均使用柴火作为燃烧的材料，而小镇人方言将非木材的燃料，都会称为“茅柴”，而落叶松针又是优质的“茅柴”燃料，所以将松针中生长的菌类称之“茅柴菌”；当然这只是个人的猜测解读，缺乏历史材料证实；

儿时最爱母亲做的“茅柴菌炖鸡肉”；母亲会在早上购买上新鲜的“茅柴菌”，加上小镇农户养殖的土鸡一起熬炖；“茅柴菌”和土鸡在小镇特有的陶砂锅中慢慢的用小火熬煮，整个家中都弥漫着鲜美的香味，吃起来，陶砂锅上面漂着金黄色的鸡油，鸡肉几乎完全熬碎，锅中足够吸收鸡肉鲜美黑色的“茅柴菌”依然保持着原状，吃起来仍然松脆；一顿“茅柴菌”的鲜香可以保持很长很长时间；

“茅柴菌”已经有十多年没有吃过了，早些年听说，受环境的影响及山林的破坏，小镇上也基本上吃不到“茅柴菌”，“茅柴菌”也成为小镇上记忆中的美食；

2021年10月3日 于北京 石景山

（注：文中内容均为真实记忆记录，原创首发，但会存在迷糊记忆；本文使用的所有图片均来自网络，在此，对图片所有者表示真诚的感谢。如有侵权，请及时联系）

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