民间有句谚语叫“小暑不算热，大暑在伏天”，这里说的伏天就是我们常说的三伏天。很多人只知道三伏天天气很热，但是却不知道到底什么是三伏，其实三伏天是从夏至后第三个“庚”日算起，比如今年的三伏天就是从7月16日开始入伏的，也就是说现在已经正式进入三伏天了。

三伏天是一年中气温最高、湿气最重、最闷热的日子，很多人容易出现上火、缺水、食欲不振等症状，所以我们不仅要多喝水来给身体补水，还要多吃一些凉性蔬菜来解暑去火。说到凉性蔬菜，很多人第一个想到的一定就是苦瓜了，虽然很多人接受不了苦瓜的苦涩味，但是为了能安然度夏，建议大家还是要勉为其难的尝试一下。

很多人吃苦瓜喜欢清炒，其实这种吃法是不建议的，因为在清炒的过程中会让苦瓜中的大量维生素丢失，而且清炒的苦瓜含油量比较高，不能起到清凉败火的作用。其实，苦瓜最好的吃法还是凉拌，因为只有凉拌才能完美的保留苦瓜中营养。

凉拌苦瓜

所需食材：苦瓜、干辣椒、蒜子、食盐、白糖、花椒、香油、食用油。

做法步骤：

1、苦瓜对半切开，去瓤，清洗干净。

2、沥干水分，切成薄片备用。

3、蒜子切片，干辣椒切小段放入碗中备用。

4、烧一锅开水，倒入苦瓜焯水至断生。

5、焯水之后立刻放入冰水里过凉，这样苦瓜的口感会更脆。

6、锅中倒入少许油，油热后放入几粒花椒爆香。

7、然后把热油倒入碗中，将大蒜和干辣椒的香气逼出来。

8、根据口味加入适量盐、白糖和香油。

9、把碗中调好的料汁倒入苦瓜中，搅拌均匀即可。

小贴士：

苦瓜焯水的时间不要太长，不然苦瓜就会变软，不脆爽了。另外焯水之后立刻过凉水也可以使苦瓜的口感更好。

苦瓜的选购技巧：

我们可以看到苦瓜的身上有一粒粒的果瘤，其实这是判断苦瓜好坏的关键特征，果瘤越大越饱满的果肉就越厚。

俗话说良药苦口，虽然苦瓜的味道难以让人接受，但是在这三伏天里多给家人做这道凉拌苦瓜，确实是清热解暑的良药。我是瘦猴，如果你喜欢我的分享，别忘了点赞、收藏、转发吆！欢迎关注：瘦猴厨房，每天都会给大家分享各种美食以及做法，我们明天见！