今年新蒜上市开局不利，由于去年库存大蒜的剩货积压，贸易商采购积极性普遍不高，导致新蒜价格跌至谷底，五六毛一斤的行情让无数蒜农为之折腰。不过让人意外的是，随着早熟大蒜上市进入尾声，大蒜价格开始节节攀升，半个月的时间行情就涨到了1.5~1.8元/斤，行情涨势非常喜人。不过随着河南，山东，河北，江苏等地晚熟大蒜集中上市的来到，市场蒜源供应充裕，行情涨幅会有所减缓，总体走势也会以企稳上涨为主，不排除局部地区会有震荡回落的可能。

大蒜行情走高，半月上涨超1元

最近一段时间，产区大蒜价格可谓是涨声一片，行情的不断走高也让蒜农脸上多了一些丰收的喜悦之情。虽然目前新蒜收购价格还在1.5~1.8元/斤，但是对比半个多月前的五六毛一斤相比，不仅翻了几番，涨幅力度达到了1元以上。这还只是产地新蒜的收购价格，市场商品干蒜的收购价格已经飙到了两元以上。

根据山东金乡大蒜交易市场发布的数据显示，5月24日大蒜价格略微下滑，目前早熟太空蒜通货价格为2.1~2.5元/斤，早熟高标大混级新蒜为2.35~2.5元/斤。一般混级杂交红蒜交易价格为2.31~2.33元/斤，中混级杂交红蒜交易价格为2.32~2.37元/斤，大混级杂交红蒜交易价格为2.37~2.45元/斤。

可以看出当前市场大蒜价格，普遍保持在2.3元以上，几乎和冷藏库存大蒜价格持平。虽然和往年的五六元一斤相比存在较大差距，但是对比新蒜刚刚上市之处已经好太多了。要知道当前还处在消费淡季，新蒜还在大量上市，大蒜价格能够出现这么大的涨幅已经是非常不易了，这也间接说明了，今年大蒜市场预期可嘉。

大蒜价格上涨的原因是什么？

大蒜作为国内重要的调味原材料，价格走势其实一直不太稳定，由于“非标的物”的特性，行情走势受市场波动较大，用蒜农的话来形容为“涨一年，落一年，跌跌撞撞又三年”，存在比较明显的“大小年”特征。由于大蒜种植技术要求较低，行情好时很容易引发农民的跟风种植。从近几年大蒜种植面积的波动变化，就可以看出价格涨跌的波动现象。

根据统计的数据显示，17年大蒜价格飙涨，18年大蒜种植面积迅速得到疯狂扩张，据不完全统计，18年全国大蒜种植面积为829万吨，而随着行情的回落，蒜农纷纷撤离，19全国大蒜种植面积直接降到了598.2万亩，这也为19年大蒜价格飙涨埋下了伏笔。而随着大蒜价格的走高，20年大蒜面积再次增加到了733.6万亩。

按道理说，这一年大蒜价格波动幅度不会太大，但是由于国外疫情的影响，大蒜出口受到限制，大蒜价格出现了大跌。而今年刚好是大蒜的“小年”，去年大蒜价格低迷，蒜农出现亏损，大蒜种植面积再次递减，虽然目前还没有数据公布，但是种植面积相对减少已成定局。产量少了，价格肯定会出现上涨，这也是近期大蒜价格上涨的一个主要原因。

除此以外，大蒜价格的走高，和蒜农惜售以及冻害减产有一定的关联。由于前期大蒜价格低迷，蒜农出售新蒜积极性不高，不少蒜农新蒜采摘直接晒干囤积了起来，市场交易清淡，贸易商收蒜困难，想要收购新蒜，只有提高收购价格。加上去年冬天冻害和锈病的影响，大蒜产量受到影响，也为当前大蒜上涨增分了不少。

当然，不排除一些蒜商为了清理库存，而刻意联泱炒作大蒜价格上涨，好为接下来的建仓出货做好铺垫。按照近几年大蒜炒作事件分析，这样的情况不是没有可能。一旦库存大蒜出货完毕，那么大蒜价格很可能还会再次下跌。如今大蒜上涨原因已找到，那么接下来大蒜行情走势如何？

还会继续大涨吗？

目前来看，不管是炒作也好，还是市场行情走势也好，长期来看，大蒜价格上涨的意图还是比较强烈的，至少要比去年行情好上不少。加上国外疫情逐步稳定，大蒜出口恢复利好，以及美元放水，原材料上涨，为了拉升国内经济循环，对冲美元冲击，大蒜价格价格行情势必还会再上一个台阶，突破3元每斤问题应该不大。

不过也有业内专家提醒，短期内随着国内晚熟大蒜的集中上市，大蒜价格上涨或将偏弱，一方面库存大蒜还有将近100万吨的库存，市场大蒜供给相对充裕。另一方面，贸易商采购积极性相对较弱，普遍存在观望态势，市场行情的交易清淡，不利于大蒜价格的行情飙升。

因此，个人认为，短期大蒜价格走势或仍以企稳上涨为主，不排除局地会有震荡回落的可能。所以喜欢新蒜的朋友也要把握机会了，现在正是新蒜大量上市的季节，不管是价格还是味道都是很有优势度，一旦客商抄底介入，那么大蒜价格恐将还会继续走高。对此，你是怎么看的？欢迎大家留言讨论。

河南新鲜现挖现发紫皮大蒜 ￥9.9 购买