前几天写了10种月饼的详细做法，唯独缺了【五仁】

一直以为喜欢五仁的人并不多，大多都偏向比较流行的所以选择忽略它，前几天被粉丝催更了五仁月饼

于是噔噔噔又跑到邻居爷爷家请教正宗五仁做法，40年糕点师傅的手艺被我泄密了，我就冒着挨打的风险分享给大家

| 五仁月饼 |

食材

饼皮：中筋面粉280g、转化糖浆210g、碱水5g、花生油70g

馅料：花生仁50g、核桃仁50g、瓜子仁50g、南瓜子70g、黑白芝麻80g、青红丝50g、葡萄干30g、冰糖40g、120g熟面粉、30g白砂糖、80g植物油、40g清水、50g蜂蜜

做法步骤

【1】先来制作饼皮，把转化糖浆、碱水、花生油混合搅拌，倒入面粉揉成团，盖上保鲜膜醒面1个小时

【2】馅料中的黑白芝麻、核桃仁、瓜子仁、南瓜子、花生仁分开炒熟，小火炒以防炒焦黑，炒熟后放凉备用（或者用烤箱150度烤7分钟）烤熟的花生仁放凉去皮

核桃仁、瓜子仁、南瓜仁比较大的坚果切碎

【3】准备一个大点的盆，倒入食材中的馅料部分，最后的状态能抓成团即可，分成45g一个团圆

【4】饼皮分成30g一个，包住馅料用虎口收紧捏紧封口，模具刷油防粘压出形状

【5】烤盘铺油纸放进烤箱150度烤5分钟定型，取出刷上蛋黄液（或蜂蜜）再烤15分钟，如果自家吃不用这么麻烦，直接刷上蜂蜜烤就可以，区别就是花纹不清晰

如果你是颜值控那就按照步骤来吧

烤好的月饼放置2-3天回油变软

小提示：

-馅料没有固定食材自己喜欢什么换成什么

-炒坚果一定要分开炒，不要偷懒哦

-烤箱温度根据自己家里温度调整，这里只做参考

这是我之前写的文章：

详情点击→分享土豆的12种花样做法，低脂健康比小吃街的还好吃

详情点击→中秋节快到了，学会糕点的万能公式，轻松做出百种月饼酥点

详情点击→15种荞麦面的做法，越吃越瘦

我是年糕 ～美食专业撰稿人一枚，定期分享美食，喜欢关注哦～❤

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