江苏省特色名点小吃，不仅松软香糯，而且寓意美好

江苏有一种叫定胜糕的糕点，不知道大家有没有吃过？相传是南宋时期苏州百姓为了给韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后来就被称“定胜糕”。今天我们就来尝试一下制作这个定胜糕，一定会成功！

做定胜糕会用到粳米粉、糯米粉、红曲粉，因为做出来是粉色的，所以要把它们混合在一起，一般糯米粉和粳米粉的比例是四比六或者三比七，不过我和别人不太一样，我用的是3.5比6.5，粳米粉多一点呢，它就吃起来会比较松散，糯米粉多一点，它就吃起来会比较糯一些。然后往里面加一些白糖，再一点点地往里面加水。【糯米粉175g，粳米粉325g，红曲粉5g，白糖100g，水150~200ml】哇，这个水一加上去就变粉色的。

接下来就是打粉，不能太用力，要不然就会把这个面打死，这个粉团做成你用手捏，可以把它捏成一个团，但是你轻轻一碰它就会碎掉的那种感觉就最好了，有点像那种绵白糖一样，然后把它过筛一下。然后盖上一块湿布，给它松弛一个小时。

然后我提前做好桂花红豆馅，其实步骤很简单，先熬一锅红豆汤，这个汤你可以喝掉一些，多留下一点豆子和红豆沙，然后把它们用料理棒打成泥。然后再倒进锅里，一般外面卖的红豆沙，它就会把这些颗粒全都过滤掉，只留下红豆泥，我喜欢吃这种有颗粒感的豆沙，所以就不过筛了。然后放入一小块冰糖，现在就是要把这些红豆沙的水分炒干一些，然后再放上一些糖桂花。其实这是我自己瞎捣鼓的，我也不知道真正的桂花豆沙是不是这样做的。接着就是让它晾凉。

把醒好的米糕粉装进筛网，然后均匀地筛到模具里面，像那种专业定胜糕的模具都是要定做的，而且要花很长的时间，所以我就用米糕的模具代替，只是它会小了一点点。然后往这个中间填上桂花红豆馅，再接着筛米糕粉，填满每个小格子。然后把它倒扣在蒸架上面蒸熟。

刚蒸出来的定胜糕一定超级好吃，先来尝一个，真的和买回来的差不错，【只是外型没有那么的精致，毕竟没有专业的模具】而且里面红豆馅我自己做的，不会特别甜，外面糕体是松松的，它有一点点弹牙，但是又不会粘牙的那种，确实还不错。喜欢的朋友在家也试试吧！

好了，今天的分享就到这里，喜欢的记得给我点赞哦！