名厨说菜丨啤酒鸭，酒香鸭子更香

啤酒鸭的制作和配料都相对简单，比较适合不太会做饭的年轻人。这道啤酒鸭虽然不算是快手菜，但做法也并不难。就味道而言，多加一些配料也能让风味更足一些~

名厨说菜丨啤酒鸭，酒香鸭子更香

材料准备：鸭半只，大葱一根，啤酒500毫升，香菜1根，朝天椒适量，蒜1颗，姜1块，八角2颗，香叶1片，桂皮1片，盐适量，冰糖1颗，油适量，生抽、老抽适量

01鸭子切块

鸭子切块，焯水煮三分钟捞出，洗净沥干备用。

02煸炒香味

锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

03加入调料调色调味

放入老抽、生抽，调出基础颜色。

04啤酒炖煮

放入啤酒，淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，再小火煨30-40分钟后，大火收汁即可。

1、啤酒建议选择500ml的，量足好做汁。

2、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

4、鸭肉不要切太大块，不然不好入味。

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页面更新：2024-03-21

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