太开胃啦！经典名菜鱼香肉丝的改良版，老少咸宜特别下饭

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鱼香肉丝称得上最负盛名的川菜之一了，酸甜中带着鲜辣，虽没有鱼肉却透着一股似有似无的鱼香味，特别下饭。

做鱼香肉丝一般需要用到泡辣椒，但这么做显然不适合小朋友。今天就分享一道改良版的做法，用酸甜的番茄酱，搭配适量的调味汁，来给食材增色添味，做一道老少咸宜的开胃好菜！

鱼香肉丝

食 / 材

里脊肉 200g

胡萝卜 50g

彩椒 40g

黑木耳 4g

蛋清 1个

番茄酱 10g

玉米淀粉（生粉） 6g

蒜末 5g

细砂糖 5g

醋 3g

生抽 2g

盐 1g

淀粉水 60g

工具：炒锅

熟练耗时：30mins（不含泡发腌制时间）

参考月龄：2岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

4g黑木耳提前用清水泡发。

- 2 -

200g里脊肉洗净切片，再切成肉丝。

- 3 -

加入6g玉米淀粉（生粉），1个蛋清，和1g盐，抓匀腌制15分钟。有了淀粉和蛋清的包裹形成‘保护膜’，猪肉翻炒后就会变得鲜嫩不柴。

- 4 -

50g胡萝卜洗净去皮，切成细丝。

除了胡萝卜丝，还可以尝试用莴笋丝、冬笋丝等蔬菜。

- 5 -

40g青红彩椒同样洗净切丝。

- 6 -

在60g淀粉水里加入5g细砂糖，3g醋和2g生抽，搅拌均匀。淀粉水可以用3g玉米淀粉（生粉）勾兑。醋用白醋或者陈醋都行。

- 7 -

泡好的黑木耳沥干后，切丝备用。

- 8 -

炒锅热锅少油，倒入肉丝快速翻炒。

- 9 -

炒至肉丝变白后，盛起备用。

- 10 -

再次热锅少油，倒入5g蒜末炒香。

- 11 -

再加入10g番茄酱，翻炒均匀。

- 12 -

把蔬菜丝都倒入锅中，转大火翻炒约3分钟。

- 13 -

接着把肉丝倒入，翻炒均匀。

-14 -

再淋入调好的酱汁。

- 15 -

继续大火炒匀后出锅。如果是大人吃的话，出锅前可以再加点盐调味。

色香味俱全的鱼香肉丝就做好咯，米饭满上！

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作者：拾爸，喜欢给孩子变着花样做美食的理工科宝爸，关注我并发送数字“01”，超过1000道按月龄喂养食谱免费送给你，科学做辅食，让宝宝健康成长。

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