海胆是人们熟悉的海鲜食物，因为肉质鲜美、营养丰富、食用方法众多，所以很多人都喜欢吃，大家都知道，海胆作为海鲜，吃新鲜的是健康美味的，那么怎么挑选新鲜的海胆比较好呢?另外新鲜海胆怎么杀呢?

怎么挑选新鲜海胆

　　1、挑选海胆首先看颜色，最好选择黑色的，其次是浅褐色的，其他颜色的就不要选择了，特别是颜色斑斓的，可能有毒。

　　2、挑选海胆还可以观察海胆的芒刺，新鲜海胆的芒刺都比较灵活，稍微触碰一下，就会晃动。

　　3、挑选海胆还可以看一下海胆的嘴部，鲜海胆的嘴部都是显得比较的丰满且带有稍微的一股凸起感的。

新鲜海胆怎么杀

　　1、首先大家需要准备剪刀、毛巾、以及适量冰水;

　　2、然后用毛巾裹住手，将海胆拿起来，用剪刀在海胆的嘴巴部位打开一个口子;

　　3、将海胆嘴部的口子开大，用干净的小勺子，取出海胆黄，然后放入放了盐的冰水中浸泡半小时左右;

　　4、将浸泡好的海胆黄取出来，用手清洗掉内脏，然后将海胆黄上的水分用纸巾吸干即可。

海胆有什么食用方法

　　1、炖着吃：海胆可以炖着吃，将海胆黄取出来清理干净后，加水、生姜碎、蒜片、以及葱白，放入锅中炖熟即可食用。

　　2、煎着吃：取海胆黄清理干净后，加食盐、黑胡椒、生抽等配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可食用。

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