作为世界三大饮料之一的咖啡，越来越受世界人民的喜爱，逐渐融入到生活和工作中去，成为很多人生活中不可或缺的一种饮品，并成为一种时尚，形成一种咖啡文化，咖啡一词源于阿拉伯语，翻译过来就是植物饮料的意思。

以前要喝上一杯好咖啡只有去咖啡店才能实现，自从有摩卡壶以后自己在家就能煮出原始意大利咖啡Espresso的浓度和风味的咖啡了，而且特别方便，美味和享受的差距一下就缩短的咫尺之间，这伟大的发明改变了咖啡在地球蔓延的速度，让越来越多的人为之喜爱。下面我们就来说说这摩卡壶的工作原理和用摩卡壶来煮咖啡的步骤和技巧。

摩卡壶的工作原理：

我们在使用摩卡壶之前，就必须先要了解摩卡壶的工作原理，只有把原理了解清楚了才能更好煮出自己喜欢的咖啡。

摩卡壶是意大利人阿方索·拜尔拉提(Alfonso Bialett)在1933年发明的，其设计简洁完美，共分为上、中、下三层，上层装萃取出的咖啡液、中层装研磨好的咖啡粉，下层装水。摩卡壶在工作时，底部架在瓦斯炉上让温度升高而使压力增大，从而把底部的水通过中层压入到上层，由于经过了中层的咖啡粉和过滤器，所以出现在上层的就是过滤出来的咖啡，整个过程只需要5-7分钟左右的时间。

摩卡壶煮咖啡的步骤：

1、把摩卡壶拆开，把清水水倒入摩卡壶的下壶中，水位要控制在安全线以下。然后将装咖啡的粉槽碗安装到下壶的上方。在粉槽中放入的咖啡粉，咖啡粉装好后要把咖啡粉稍微压平一些。

2、然后把上壶直直接拧到下壶上去，一定要拧紧，上下壶一定要紧密的连接在一起，以防在加热的过程中出现漏气现象。

3、然后就可以将摩卡壶以开盖的方式（技术熟练的可以把盖子盖上）来加热，以火力控制在火焰不超出壶底的程度为标准。

4、在加热的过程中，可以观察上壶中的咖啡管孔，热水沸腾的时候，就开始萃取咖啡，上壶就慢慢有咖啡液流出来，看到咖啡油脂的颜色出现时，就要关火，并把摩卡壶放在热毛巾上进行降温处理，如果不及时停止加热，就会导致咖啡味道苦涩和出现杂味现象。

5、等到全部萃取好了，避免在摩卡壶内闷蒸过酒，请尽快将咖啡倒入提前温好的咖啡杯内。

摩卡壶煮咖啡技巧：

1、首先在挑选咖啡豆时一定要选品质好且新鲜的，并且在煮之前才进行研磨，这样更能保持咖啡豆原有完整的风味，研磨时不需要太细，比摩卡壶装咖啡粉的滤网稍微大一点就可以。

2、在煮咖啡的时候下壶加入开水，这样就可以减少摩卡壶加热的时间，同时也让咖啡在加热过程中减少散失风味的时间，也能让焦苦味更少一些。

3、煮咖啡的时候控制火候很关键，在摩卡壶加温后升到一定温度的时候，就会明显地发出“哧哧”的声音，这个时候就可以改小火，让摩卡壶升温的速度慢下来，这样就可以让水和咖啡粉有着足够的接触时间，这样会让萃取出的咖啡液风味更饱满更浓郁。当看到上壶的咖啡液到一半的时候，就可以关火了，利用壶内的余热和压力就可以完成冲煮任务。

4、尽量减少咖啡粉暴露在空气中的时间和缩短摩卡壶加热的时间，煮出来的咖啡才香气浓郁，风格完美。

当然这不是一次两次就能娴熟到家，还得多总结多调整才能一次比一次进步，最后祝你能早日煮出心里想要的那种咖啡味道。