炸蘑菇要想做的好吃,可不是把蘑菇放进锅里简单一炸那么简单,今天,探险家教你如何做这道椒盐蘑菇,酥脆可口,下酒利器哦!
【主料】:平菇
【配料】:鸡蛋,淀粉,面粉
【调料】:椒盐
——————【开 始 制 作】——————
1⃣️蘑菇去根,撕成条,不用太细,清水冲洗干净,直接用手攥出水分,然后用厨房纸再次吸干水分。
2⃣️调面糊,1:2比例的淀粉和面粉,打入一个鸡蛋,加入半碗清水搅拌均匀。
3⃣️将蘑菇倒入面糊里,抓匀,让蘑菇充分挂上面糊,但是不要过厚,会影响口感。
4⃣️起锅烧油,油要多(炸和煎可是两个不同的概念),油温5-6成热,调中火,下入蘑菇第一次炸,5分钟左右,看到蘑菇表面金黄,微微起小泡即可控油捞出。
5⃣️大火把油烧到7-8成热,下入蘑菇复炸30秒,这样炸出来的蘑菇更酥脆。炸好控油捞出即可。
6⃣️撒上椒盐,或者粘着椒盐就可上桌开吃了。
——————【温馨小贴士】——————
1.一定控干水分,不然下锅炸会迸溅。
2.调面糊要注意,少量加水,慢慢掌握面糊黏稠度,抓起面糊刚好缓慢匀速往下流动就是最佳效果。
3.炸蘑菇的时候要一个一个下,直接一起下入会成一坨。
4.炸两次,第一次要中火炸透,第二次要大火高油温炸酥。
5.不要担心费油,把炸完的油用滤网筛出渣子,可以继续炒菜用。
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页面更新:2024-05-24
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