哈喽，大家好，我是探险家，今天我和大家来聊聊煮鸡蛋！鸡蛋是日常生活中经常吃的食物，营养价值不用多说，算得上是我们日常生活中的“平价补品’’，一天一个鸡蛋可以足够补充人体一天的所需的营养。鸡蛋的烹饪方式有很多，但是唯独煮鸡蛋可以最高效的保证鸡蛋不过多的流失。你要说煮鸡蛋人人都会，但是把鸡蛋煮的恰到好处那这里学问就大了。

相信好多小伙伴已经不耐烦了，好奇这有什么可说的？其实你可能不知道，其实煮鸡蛋也是相当有学问的！不知道你遇到过这样的情况没有，有的人煮的鸡蛋剥开之后蛋黄金黄透亮，特别有食欲！而有的人煮出来的鸡蛋蛋黄是青绿色，看上去就食欲减半了！

【我们说下为什么蛋黄会变“绿”？】

好多小伙伴会认为是鸡蛋变质了，这是个“坏蛋”！

其实不是这样的，蛋黄变绿是因为蛋白质遇到高温会分解出硫化物，然后与蛋黄中的铁元素发生反应产生了硫化亚铁，所以呈现出绿色，而这种情况的通常是因为煮鸡蛋的时候随着温度升高，然后煮的时间过久而形成的，也可以说鸡蛋在高温下煮的时间越久颜色越深，颜色可能从绿逐渐变成深绿甚至到灰绿色。

【“变绿”的蛋黄还能吃么？】

好多小伙伴听探险家说完之后，一定非常非常的紧张，回想以前自己吃了多绿色蛋黄的鸡蛋，那是吃了多少硫化亚铁，会不会中毒啊！

其实这点大家就不用太担心了，蛋黄变绿属于一种正常的现象，并不是什么有害物质，所以对人体健康也谈不上什么危害，虽然形成的一种物质，但是那一点点微小的剂量真的可以忽略不计。

但是话说回来，绿色蛋黄的鸡蛋无论从品相到口感真的和金黄色的蛋黄没法相比，虽然蛋黄本身就是属于一种比较干的口感，但是绿色蛋黄由于煮制时间过久，蛋黄在食用的时候除了较干还带一些涩，金黄的蛋黄则不然。

【如何才能煮出“金黄”蛋黄的鸡蛋？】

其实好多小伙伴煮鸡蛋的方法都是不正确的，大多都是水烧开，然后把鸡蛋下锅煮，一般怕不熟都会煮很久，然后剥出来的鸡蛋通常都是绿色的蛋黄。

正确的煮鸡蛋方法：

鸡蛋冷水下锅，大火烧开煮八分钟，然后关火，盖上锅盖，继续焖煮5-6分钟，然后捞出鸡蛋，放入冷水冷凉，剥开后鸡蛋蛋黄颜色就是金黄色的，看上去特别有食欲。

【分享一个煮鸡蛋时间掌控表】

不知道小伙伴们学没学会这个煮鸡蛋的正确方式？有机会一定要试一试哦！

我是#零食探险家#，每天与你分享不一样的厨房小妙招！