“鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质品质好，数量齐，易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的重要蛋白质来源。另外，民间常给初产妇炖的鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。鲫鱼所含脂肪很少，非常适合想美容又怕肥腻的女性食用。不仅如此，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。中医认为，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，具有和中补虚、补中益气的功效。”

食材明细

主料

• 鲫鱼1条

辅料

• 葱5g
• 姜5g
• 蒜5g
• 花椒3g
• 八角1个

调料

• 油1勺
• 郫县豆瓣酱2勺
• 糖1勺
• 一品鲜酱油1勺
• 料酒0.5勺
• 盐1匙
• 味精0.2匙

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

酱焖鲫鱼的做法步骤

• 1鲜活的鲫鱼去腮和内脏洗净去除血水沥干水份备用。
• 
  

• 2准备辅料葱、姜、蒜、香菜。

• 3锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜粒爆香。

• 4放入调味料一品鲜酱油、糖、料酒和这道美味灵魂酱料郫县豆瓣酱炒匀炒出香味。

• 5添加适量清水备用。

• 6放入鲫鱼盖上锅盖大火炖起来。

• 7炖至八成熟时放入盐改中火慢炖。

• 8鲫鱼炖至汤汁快收干时放入味精撒上香菜提鲜即可出锅享用。

• 9香浓可口的酱焖鲫鱼装入盘中就大功告成了。

• 10搭配小火烧、鸡蛋、水果一起吃就是标配的早餐。

• 11酱焖鲫鱼是我们家人都非常喜欢吃的美味佳肴。

• 12鲫鱼肉质鲜嫩细腻入口好吃到爆。

• 13酱焖鲫鱼微微有点香辣的口感是我的最爱。

• 14酱焖鲫鱼也是下饭神器哦。

• 15这道美味是宴客必备的拿手好菜噢。

小窍门

鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质品质好，数量齐，易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的重要蛋白质来源。另外，民间常给初产妇炖的鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。鲫鱼所含脂肪很少，非常适合想美容又怕肥腻的女性食用。不仅如此，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。中医认为，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，具有和中补虚、补中益气的功效。

使用的厨具：不粘锅

所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请