美食精选：尖椒牛肉末，孔雀开屏鱼，柠檬溜鸡片的做法

用心做好每一道菜品，这看似简单，实则不然。人的经历有过甜蜜，有过心酸，有过苦涩，也有过火辣。这些形容人生的词汇，也正是不同菜品的味道！中国菜讲究的就是适量，适量的调料，适量的食材，适量的手艺，烹饪出一道符合所有人口味的饭菜。对于很多人来说，美食是一道能够吃下去的记忆。那么今天，你有没有做好充分的准备？来和我一起学做美食菜品吧！

尖椒牛肉末

食材主料：

尖椒400g、牛肉200g。

食材辅料：

油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量。

做法：

1.准备好原材料；

2.尖椒切成小块；

3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末；

4.牛肉剁成末；

5.郫县豆瓣剁细；

6.牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉，抓匀；

7.锅里放入适量油，爆香葱姜蒜末；

8.加入牛肉末翻炒，加入郫县豆瓣炒出红油；

9.加入尖椒翻炒.出锅了！

孔雀开屏鱼

食材准备：

武昌鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐。

具体步骤：

1、杀好的鱼清洗干净，把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用，鱼身从背部朝腹部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

2、准备其他辅料，葱切段，姜切片。小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。

3、盘子底部铺上葱姜。将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状。

4、摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（根据鱼薄厚和大小），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟。

5、鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。

柠檬溜鸡片

材料：

鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

做法：

1、将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。

2、将鸡脯肉切成片，鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉，鸡片用手抓匀，腌制5分钟。

3、青椒切片，柠檬切开，挤出柠檬汁。

4、把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成芡汁。

5、锅内放油油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出。

6、锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出。

7、锅内留底油，放入青椒片略炒。

8、倒入调好的芡汁烧开，放入鸡肉片，快速翻炒，使芡汁裹满鸡肉片即可出锅。

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