一口鲍鱼一口金！何谓大名鼎鼎的“溏心鲍鱼”

最好的鲍鱼通常都是干鲍鱼，其中一种叫“蛋黄鲍鱼”。「蛋」是指鲍中心部分呈非凝块的半液体状态，将鲍肉煮到中心部分粘粘、软、滑，入口时质地柔软及有韧度，要制作出蛋黄需要经过多次晒干的程序。鲜嫩的鲍鱼不会腹泻。干的鲍鱼越老越值钱。放置2年以上，色泽便由半透明的肉色转变为咖啡色。更加浓烈的鲍鱼味，并具有“糖心”作用。

蛋黄鲍鱼这道菜绝对是一道十分奢华的美味佳肴，当然一般的饭店里也不会有这种菜，因为做法很麻烦，价格也很贵。此菜的用量十分讲究，而且制作时间也较长，因此，菜价也很高。鲍鱼这东西本身就是海产品中的奢侈品，我们都知道，鲍鱼的个头越大价格越贵。

如果想要一款能做“蛋黄鲍鱼”这道菜的鲍鱼，首先要花几百元才能买到。做前要挑选体型较大的两头鲍鱼，经过精心熬煮两个小时，把鲍鱼体内所有的海腥味全部去掉再晾干。风干的作用是使鲍鱼的味道更紧实，当完全干到8成时，再将鲍鱼封存。也就是说，要做好这道菜，必须要经历半个月，多达两个月，这样才能做出这样一道菜品，所以价格贵自然有道理，而且在真正制作时，要经过很多复杂的材料，才能做好这道菜。

最终将所有的主料，除了鲍鱼，都舍弃了，把汤汁淋在鲍鱼汁上，这样一款蛋黄鲍鱼做完了，作为一名旁观者，我认为虽然我吃不起，但我觉得这个价格绝对是物有所值。当然如果不是马云这样的富豪，也根本就吃不上这样的菜，因为一只鲍鱼的价格已经高达我几千元，以我这样的食量，一餐一餐，至少要花几万块钱。