炸丸子，记住不要放面粉和淀粉，教你正确方法，外酥里嫩又弹牙

丸子有非常多的种类，比如有虾丸、牛肉丸、猪肉丸等等，做法也不一样，可以油炸，煮，蒸，只要你喜欢想怎样做都可以，炸丸子一直是我家人的最爱，无论是过年过节，还是平日，都少不了它。

刚刚炸好的丸子，我已经等不及吃了，一口一口香脆，满是肉味，就算放凉，也不会变软。每一次炸丸子，小孩都会跑到我面前，等我喂它。除直接吃外，拿来做丸子汤，做火锅吃，都是好吃的。不过炸丸子，可不是这么简单的事，丸子酥脆可口，就是我的目标。但许多时间炸出来，丸子软软的塌陷，一点儿不脆。

所以要想好吃的炸丸子，外酥里嫩，劲道弹牙的话，记得不放面粉和淀粉，现在就要教大家正确的方法。

[炸丸子]

需要配料：黔香猪里脊肉、葱姜、盐、料酒、胡椒、生抽、鸡蛋、食用油

1、准备一块里脊肉，把它洗干净后，切成肉馅。或直接放入绞肉机，绞成肉馅备用，这样更快，也更细腻。

2、下面我们把葱姜切好，一定要切碎末。下边把葱姜末和肉馅放在一起，下往里面加适量盐、料酒、胡椒粉、生抽，把它充分搅拌均匀，然后在里面打一个鸡蛋，继续拌匀。

3、还有一样东西需要我们放进去，那就是碎馒头。将面包片放进去后，炸出丸子就会非常酥脆，不需要放面粉或淀粉。把剩下的馒头揉成碎末，倒进肉馅里，搅拌均匀即可。

4.如果觉得肉馅很干的话，可以适当加点凉水，然后再加入炸丸子。在锅里倒上一定数量的食用油，尽量多吃，炸出来的丸子形状比较美观。当油温过高时，我们捏出虎口，放进锅里，开始炸。

5、中小火炸，炸至金黄即可，捞出即可食用。是的，如果想要更加松脆更好吃，那么复炸这一步也是不可少的，复炸后捞出来，连放凉后都不会回软。