今年的春节，正好在二十四节气的“立春”和“雨水”之间，春节刚一过，在大年初七这天就是“雨水”。雨水节气，气温回升，冰雪融化。但是对于大部分北方地区而言，雨水还不能真正步入春天。这个时候温差变化较大，天气时冷时热，人们很容易摸不清规律，加上刚过了寒冷的冬天，身体需要阴阳调节，身体较弱的，这个季节容易诱发旧疾，所以在雨水时节，除了控制好衣物的增减之外，还需要在饮食上做一些调节。

冬季与春季交接之时，人们的饮食结构需要做一些调整。冬季天气寒冷，饮食多以鱼肉，汤羹，辛辣等口味偏重的食物，以为身体存储更多的能量，来度过寒冷的冬天。而到了春天，天气逐渐回暖，身体在冬季蓄积的这些能量，就需要得到一些释放，所以天要多吃升散性食物，多吃蔬菜瓜果等水分大，易消化，维生素含量偏高的食物，少吃大鱼大肉等加重肠胃负担的食物。

雨水前后，大量新鲜蔬菜上市，在饮食上，肉类的摄入要减少，每天最好不要超过100克，而蔬菜的种类可以适当增加，可以多吃这“5鲜”：韭菜，生菜，菠菜，荷兰豆，茼蒿

第一鲜：韭菜

春天正是吃韭菜的季节，老人常说头茬韭菜最鲜嫩，二三月份的韭菜，颜色鲜绿，脆嫩不老。韭菜有促进肠胃蠕动的作用，雨水节气天气比较潮湿，韭菜有养肝促消化的作用，可以减轻肠胃负担。

【韭菜炒豆芽】

第一步：准备绿豆芽，韭菜和胡萝卜，分别把三种蔬菜清洗干净，然后把胡萝卜切成细丝，韭菜切段。

第二步：锅里倒油，加入蒜末炒出香味，然后放入绿豆芽和胡萝卜。

第三步：翻炒至两种蔬菜变软，放入韭菜迅速翻炒一下，然后关火，韭菜不能炒久了，防止太软烂，接着放一点盐，蚝油，拌匀就可以出锅了。

第二鲜：生菜

生菜是一种富含膳食纤维，维生素和矿物质的蔬菜，其口感脆嫩，水分含量高，是公认的减脂蔬菜，生菜有利尿和促进代谢的作用，冬天饮食油腻，在雨水节气前后，可以每天吃一些生菜，帮助减轻肠胃负担，同时也能起到瘦身的作用。

【蒜蓉生菜】

第一步：生菜清洗干净，控水备用。

第二步：大蒜切末，锅里倒少量油，把蒜末放入油锅炒出香味，放入生菜迅速煸炒十几秒钟，就可以出锅了。

第三步：出锅前淋一点拌匀，炒生菜不等炒太久，生菜变软就可以，炒久了口感不脆嫩。

第三鲜：菠菜

菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等物质，铁含量丰富，有改善贫血作用，能令人面色红润，光彩照人，因此菠菜是养颜的佳品。其中丰富的胡萝卜素，小朋友多吃一些有保护视力的作用。

【老醋菠菜】

第一步：用开水把粉丝泡软。

第二步：把花生放入油锅中炒熟，晾凉备用。

第三步：锅里倒清水烧开，放入洗干净的菠菜，焯烫30秒左右，焯烫至菠菜变软，颜色翠绿就可以。

第四步：在碗中放入蒜末，再放一些干红辣椒，然后烧一些热油淋在上面。放入适量1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陈醋。

第五步：拌匀就可以吃了，老醋菠菜就做好了，夏天吃清凉爽口，开胃下饭，配上炸香的花生米，一点都不寡淡

第四鲜：荷兰豆

荷兰豆的营养价值很高，其中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素，钙、磷、铁等多种矿物质元素。荷兰豆有补脾胃、助暖去寒等作用，春天吃热量较低，可以增强新陈代谢。

【荷兰豆炒虾】

第一步：荷兰豆清洗干净，把两端摘掉，放一旁备用。

第二步：大虾剪掉虾须和虾脚，把后背划开，将虾线挑出来。

第三步：大蒜切蒜末，锅里倒油放入蒜末炒出香味，放入大虾炒至大虾颜色变红，然后放入荷兰豆炒至荷兰豆变软。

第四步：放入盐和蚝油，拌匀出锅就可以了。

第五鲜：茼蒿

茼蒿又名“皇帝菜”，味道清新爽口，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，故又名皇帝菜。茼蒿含有丰富的膳食纤维，有消食开胃，通便利肺的功效，其特有的香味，可以增进食欲。

【酱炒茼蒿】

第一步：茼蒿清洗干净，摘掉不新鲜的叶子。

第二步：锅里倒油，加入蒜末炒出香味，然后放入一大勺黄豆酱，放入茼蒿炒至变软。

第三步：根据咸度酌情加盐就可以了。

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