橙汁鸡
材料:鸡脯肉200克、浓缩橙汁150、盐、味精、白糖、水淀粉
做法: 1、将鸡脯肉洗净,连着斜切三刀,不要切到底,第三刀切断,再将切好的鸡片横向切梳子花刀备用
2、鸡肉中加入盐、味精,蘸匀生粉
3、待锅中油热后依次放入炸至定型金黄取出备用;
4、将橙汁放入锅中,加少许清水
5、调入白糖、水淀粉勾芡,熬制粘稠后淋在鸡肉上即可。
香菇花生煲猪脚
材料:猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块;
做法
1.香菇或花菇在温水中泡发;猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味;
2.锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味;开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒;
3.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩;加入适量水,和泡发的香菇煮开;
4.然后转小火慢慢焖一个小时;最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火;
豆汤三鲜南瓜
材料:南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花
做法
1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用;
2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入热油锅滑熟了待用;
3、锅里放化猪油烧热,先下豌豆炒香,再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿,其间加盐和味精调味,最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘,上桌前撒些葱花作点缀便好
黑胡椒鸡脆骨
做法
1.鸡脆骨用料酒,生抽,蚝油,少许糖,现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出
2。火锅无油,鸡骨脆,抹多黑胡椒粉,炒至变色。
3。慢慢地,鸡油会渗出并继续油炸。
4。倒入腌汁,翻炒。
5。当汁快要耗尽时,撒上孜然酱。
页面更新:2024-05-13
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