5道好吃又好看的月饼，馅料制作详细，学会可以露一手

奶黄流心月饼

食材：

1.流心馅(10份)配料：奶油30克,奶粉8克,绵白糖15克,芝士1片,咸蛋黄2个。

2.奶黄馅(10份)配料：鸡蛋2个,低筋面粉40克,奶油130克,黄油20克,芝士1片,绵白糖30克,奶粉20克,咸蛋黄1个。

3.饼皮(10个)：黄油25克,蜂蜜25克,炼乳25克,低筋面粉80克,玉米淀粉10克。

制作：

流心馅制作：将蛋黄煮熟捣碎，和奶粉,奶油,绵白糖,芝士放入碗中搅拌均匀。然后放入微波炉加热30秒，取出用筛网过滤成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻，当冻凝固时取出，切成10等份长条，放入冰箱继续冷冻备用。

奶黄馅制作：准备一个大碗，将鸡蛋打散，加入低筋面粉，搅拌成面糊。低筋面粉建议用密网过滤一下，可使成品月饼口感嫩滑细腻。

将奶油和黄油倒入不锈钢锅内，小火加热至微微沸，然后倒入面糊，一边倒一边不停的搅拌。然后加入芝士,绵白糖,奶粉,捣碎的咸蛋黄拌均匀。

平底锅小火加热，将馅分成10个，倒入锅内快速翻炒，炒至成型盛出，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

月饼皮制作：将黄油打化至顺滑，倒入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀，再加入玉米淀粉和低筋面粉，加入适量清水揉搓成面团，再分成10小份，用保鲜膜包着，常温下醒面1个小时。

成品制作：取一个冷藏好的奶黄馅捏出小窝壮，放入一个冻好的流心馅，然后收口，捏成圆形，再次放入冰箱冻硬备用。

取一个醒好的饼皮，压扁后放入冻硬的内馅，收口搓圆，将包好的月饼搓成椭圆形，放入自己喜欢的月饼模具中，按压成模具形状，再次放入冰箱冷冻，冻硬即可。

蒸烤箱调至上下火功能，温度设置225℃提前预热，将冻硬的月饼表面喷洒适量清水，放入蒸烤箱中层烤5分钟。取出月饼，刷上蛋黄液，再次放入烤箱，将温度调整为上下火210℃，继续烤9分钟至月饼烤熟即可。将烤熟的月饼在常温下放置一天回油，口感更加鲜美。

巧克力冰淇淋月饼

食材：巧克力150克,冰淇淋4-6个(根据模具大小确定冰淇淋数量),月饼模具若干个(自己在网上可以挑选)

制作：先将巧克力隔热水化开成液态壮，将适量液态壮巧克力倒入模具中，倾斜模具，使巧克力均匀的黏在模具内壁上，放入冰箱冷冻至变硬。

取出倒入9分满的冰淇淋，不要漫过模具即可，再次放入冰箱冷冻至硬，然后将冻硬的冰淇淋上抹上一层巧克力封口，这时巧克力很快就会变硬，将模具翻过来，轻轻按压模具底部，一款漂亮的巧克力冰淇淋月饼就制作完成了。

冰皮月饼

食材：糯米粉50克,澄粉40克,糖粉60克,粘米粉40克,牛奶190克,花生油30克,成品馅料1包。

制作：准备一个大碗，倒入牛奶,糖粉,花生油搅拌均匀。然后加入澄粉,糯米粉,粘米粉再次搅拌均匀。将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，静置醒40分钟。

将醒好的面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸10分钟，然后用筷子搅拌均匀，在继续蒸，直到蒸熟。

将蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑，放置冷却备用。

手上粘少许糕粉，取适量冰皮放在手心压扁(大小根据自己的模具决定)，放入成品馅料(皮和馅料为1：1)，然后用冰皮将馅料包裹，收口搓圆，放入模具，扣下,按压月饼模具，然后取出即可。

丝滑绿豆月饼

食材：绿豆500克,绵白糖130克,玉米油100克。

制作：绿豆漂洗干净，清水浸泡12小时。让绿豆充分吸收水份，涨到2倍大小，绿豆涨开口子为宜。

将泡好的绿豆用手揉搓，洗去豆皮表面的一层绿皮，要反复搓洗,清洗最后得到嫩黄的绿豆仁。

将绿豆仁放入纱布，上蒸锅蒸熟，一般30分钟即可。然后放入破冰机打成泥，然后加入1/2绵白糖,1/2玉米油再次搅打成泥。

准备一个不粘锅，倒入剩余的玉米油,全部的绿豆泥,剩余的绵白糖，小火翻炒至成团，取出放置散热。

将绿豆泥揉搓成面剂子，再分成适合模具大小的剂子，然后扣下模具，用力下压，再轻轻取出模具，即成一个个漂亮的绿豆月饼啦。

抹茶蛋黄月饼

食材：高筋面粉150克,猪油60克,低筋面粉20克,糖粉40克,蛋黄适量,红豆沙少许,另准备低筋面粉100克,猪油50克。

制作油皮：将第一份高筋面粉,低筋面粉,猪油,糖粉,红豆沙加水混合揉成团，然后盖上保鲜膜静置备用。

制作油酥：将低筋面粉加猪油混合揉成团，盖上保鲜膜备用。

将醒好的油皮和油酥分别分成同等的小剂子，然后用油皮包裹着油酥，再揉成团，然后擀成长圆形，再从上到下卷起来，盖上保鲜膜醒发20分钟。

20分钟后将卷卷收口朝下，再擀成长圆形，再次卷起来，再盖上保鲜膜醒发20分钟。

醒好后将卷卷横向从中间切开，横切口朝下，然后擀成饺皮壮，然后包入蛋黄，收口，揉搓成自己喜欢的形状。

烤箱180℃预热，放入半成品，烤20分钟左右，表面微微变黄就可以了。

喜欢吃抹茶口味可以在制作油酥时加入适量抹茶。

喜欢这篇文章，别忘了点赞,收藏,转发，也欢迎在评论区发表您的看，或者分享您的做法，欢迎关注：第一美味，每天分享生活中家常美食做法！

部分图片来源于网络，如有侵权，请在30日内联系本文作者，将进行删除！