素鸡是南方的一道美食，没吃过的人还真的以为是鸡肉做的。那么，素鸡是什么？素鸡怎么做好吃？

素鸡是什么

素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。

素鸡怎么做好吃

工具/材料：素鸡，油，干辣椒，八角，盐，老抽，糖等

1、取新鲜的素鸡剥去外皮洗净备用

2、把素鸡切成厚度均等的素鸡块备用

3、锅中放入适量的油，把素鸡块放入锅中进行油炸

4、把素鸡炸至两面金黄后沥干油放入凉水中浸泡片刻

5、锅中加入适量的油放入葱姜蒜末爆香后把泡发好的素鸡沥干水分放入锅中进行翻炒，炒至片刻放入倒入少许老抽进行上色后继续翻炒，炒制均匀后放入少许水，放入几颗八角盖上锅盖进行蒸煮

6、最后待汤汁快要收干后继续翻炒一下，调入适量的味精即可出锅。(可以根据自己的喜好撒上葱花或香菜)