“紫人参”，一斤10元亩产5000斤，农民不种粮专种它

山药是一种常见的蔬菜，多年来受到了不少人的喜欢，很多人都会购买食用，吃起来很是滑爽，因此受到了消费者的喜欢，将其清炒食用，口感很是香甜可口。很多农民也会去种植，从而实现更高的收入。其实还有一类紫山药，它的经济价值高，不少人也为此致富。

一、紫山药特性

它被人称之为“紫人参”，因块根比较肥大受人关注，其长度可以涨到100cm，而它的肉质则是紫色的，和普通的山药有所不同，其药用的价值比较高。在每年的霜降后，它就可以采收，而在此时，很多农民也会保留薯芽，从而将其埋在15cm深的土壤中，等到第二年春季就可以拿出种植。一般来说，只要合理的密植，在那些排水好、土壤干燥的环境下，它的长势也会显得不错。

二、营养

它的营养价值比较多，其中含有维生素、淀粉、氨基酸等20多种营养素。淀粉成分占比为23.3%，粗蛋白为1.14%，锌元素为2.27mg/100g，而铁元素为2.59mg/100g，其中的DHEA成分也不少，含有荷尔蒙的基本组成成分。其中的花青素成分也非常足量，在多年里一直都是食药同源的保健产品，从而可以更好的保健身体，其中的糖分不是太多，适合糖尿病人的食用。

三、曾被质疑转基因

按理说它的营养成分高，保健价值高，应该会有很多人种植，市场的售卖量也会更多，其实它被部分人质疑是转基因食品，很多人都认为山药是白色的，它的颜色怪异，应该有问题。其实这是紫色花青素过多的缘故，对身体的保健价值比较高。

在我国主要是南方地区种植的多，比如说两广、福建、江西等地，它对环境的适应能力不是太好，因此不能像山药那样大范围的种植，且它的产量也不是太高，每亩地4000-5000斤，它的管理上比较繁琐，很多农民宁愿去种植白山药。

当然它的价格比较高，一斤达到了10元，普通的才不过4-5元，如此一来消费者的食用需求减少，因此种植的农民并不多，生怕它会卖不出去，如此一来自然也会选择白山药。

四、农民靠它致富

在会泽县盐塘村，当地的第一书记为了能带领村民们更好的致富，引进了紫山药，因种植的人不多，农民根本就不需要担心销路问题，而当地的环境比较独特，因此它的品质也十分优良，外观上很是鲜艳。该村种植了60亩地，贫困户可以凭着种植紫山药获益，其收购价为1.5元每斤，亩收益则是为6000-7500元，除去成本还有4000元，可以说效益是非常高的，因此农民不种粮食专种它致富。

在紫山药的种植时，大家需要选择那些土层比较厚、有机质含量高的酸性砂土，也需要注意好排水浇灌更方便才行，为了能提高产量，还需要搭建棚架让藤蔓更好的生长。

不过提醒的是，紫山药不能生吃，其中的生物碱比较多，可能会导致瘙痒出现，如果本身体质过敏，那就尽量别去接触。