陕西人最爱的油泼面，做法和诀窍告诉你，新手也能一次做成功

陕西人最爱的油泼面，做法和诀窍告诉你，新手也能一次做成功。陕西人很喜欢吃面食，面的种类有很多，但是以油泼面最有代表性，大老碗，里面装上宽面，面条像裤袋一样，又长又宽又好吃，再加几勺油泼辣子，拌菜看每家的口味，可以是葱花青菜豆芽等，点晴之笔就是油泼辣子，地道的陕西人最爱这一口，百吃不厌。今天就给大家分享一个陕西的经典面食油泼面，也叫油泼裤带面、biang biang面的正宗做法，说起油泼面，大家肯定会想起电视剧《白鹿原》里面提到的油泼面，大家按照我教的方法去做，在家也能做出味道一绝的油泼面。

准备食材：

普通面粉、盐、清水、食用油、葱花、蒜末、青菜、香椿、十三香、辣椒面、生抽、陈醋

具体做法：

1.先往和面盆里倒入普通面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性，然后分次少量往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，慢慢地把面粉搅成絮状的时候，再把面揉在一起，揉成一个大面团，这里一斤面粉大约要加240g的水，面团揉好之后用盖子盖住放一旁饧面半个小时，在饧面的过程中，可以把面团再多揉上两次，这样面团会越来越好揉，把面团揉均匀揉光滑。

2.面团饧好后，放在大案板上面，直接把面团揉成粗细相同的长条状，揉成长条后，再用手揪成一个个等份大小的面剂子，然后挨个把小剂子揉成细的长条状，尽量都揉得长短粗细相同一些。

3.准备一个盘子，往盘里刷一层油，再挨个把揉好的细长面剂子摆放在盘里面，然后在上面也刷上一层油，全部整理好后，用保鲜膜包住放旁边饧面两个小时左右，这样做裤带面的时候会更加方便，拉的时候也不容易断。

4.接下来准备需要的配菜，洗一根葱，全部切成葱花备用，再洗几个蒜用刀拍扁，全部切成蒜末备用。

5.这会儿面饧好了，把面剂子拿出来用手掌压扁，然后用擀面杖擀，擀成两边薄、中间厚的面片，用手捉住面的两头抻长，面条又长又宽又筋道，被称作“裤带面”，如果嫌面厚的话，可以把面两头折叠在一起摔打一下，这里只有把面剂子饧好了，才好拉开，也不容易断。

6.等锅里水烧开后，再下入面条煮熟，等面条快熟的时候加入一把洗干净的青菜进去烫一下，然后捞入大碗中，往碗里加入葱花和蒜末，再加点切碎的香椿，加入盐、十三香、然后加入两勺粗的辣椒面，再加入生抽和陈醋，最后泼上一勺热好的油，搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个油泼面就做好了，这样做的油泼面色香味俱全，看着就流口水，面条又宽又长又筋道，吃着真带劲，喜欢吃面食的朋友赶快在家试试吧。