一把荷兰豆，配上一块年前腌制的腊肉，炒出美味的下饭菜

前几天整理冰箱翻出来年前制作的腊肉，还剩下几小块，老公说用来炒个荷兰豆吧。身为四川人的他一直对腊肉情有独钟，更加喜欢我这个不同于四川烟熏版本的腊肉，每年在家都会做上一些，然后蒸熟后放入冰箱冷冻保存。吃的时候蒸熟，配上一碗白米饭，一碟蘸料，或者直接切片炒菜都是非常香的。

【荷兰豆炒腊肉】

[准备材料]：荷兰豆适量，腊肉一小块，食用盐少许，大蒜2颗。

[制作步骤]：

1、挑选新鲜的荷兰豆，我们超市买菜，一般都是可以一个一个挑选的，这样避免选到老的，影响菜的口感。

2、将荷兰豆摘掉两头的部分，摘的时候顺便拉扯掉两边的径丝。

3、锅里放入适量水，将从冰箱拿出的腊肉放入锅中加热至解冻，如果时间充足，可提前将腊肉从冰箱拿出来自然解冻。

4、摘好得荷兰豆用清水清洗干净后放入淡盐水里稍微浸泡一下，然后捞出来沥干水分。

5、腊肉切成厚薄均匀的块状，尽量切薄一点。这种腊肉是呈现微红半透明的状态。

6、锅里放入少许食用油，然后放入拍碎的大蒜，小火爆香，闻到浓郁的蒜香味即可。

7、然后放入沥干水分的荷兰豆，大火爆炒一分钟左右，炒至荷兰豆断生。

8、然后加入少许食用盐调味即可，腊肉本身味道很浓郁，所以不需要添加过多的调味料。

9、最后放入切好的腊肉中火翻炒一分钟即可，这样是为了充分炒出腊肉的香味。

一盘非常美味的荷兰豆炒腊肉就做好了，吸收了腊肉香味的荷兰豆更加的清甜美味，口感更丰富了。

[小贴士]：

1、腊肉本身腌制的时候加入了足够的调味品，所以这个菜只是在炒荷兰豆的时候需要添加少量的食用盐。

2、荷兰豆不易炒的过久，不然不好吃颜色也不好看。