金线油塔（陕菜）

金线油塔因外形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。选用面粉、猪板油等原料，将烙制改为蒸制而成。

原料：

特制面粉、精盐、猪板油、五香粉

制作：

1.特制面粉加少量水拌成面絮，再加水揉成面团，用湿布盖上醒10分钟；

2.猪板抽去筋膜和血丝，用绞肉机打成泥状，再加精盐、五香粉拌匀；

3.取一些面团，擀成0.3厘米厚的大方面片，在大方面片上抹上油卷起，再擀成0.2厘米厚的面片，切成宽约0.2厘米的丝，将丝卷在一起，用手扯开拉成细线，盘卷成塔形生坯（每个生坯重约25g）；

4.将剩余面团擀成两张面片，一片铺在笼的底层，将油塔生坯整齐摆放在上面，另一片盖在油塔上，上笼用旺火蒸40分钟。下笼时去掉盖在上面的面片，两个油塔合在一起，用手稍微拍打一下、抖动至蓬松，放入盘中即可。

特点：

层多丝细，松软绵润，油而不腻。

喜欢吃面食的朋友可以自己动手做试吃一下。