据传1940年代,香港饼屋里就有蛋挞了,而后传到广州,就这样开始在神州大地上四处散叶开花,深受大家喜爱!
蛋挞的种类很多,我们最常见的是葡式蛋挞。葡式蛋塔,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。
其实做蛋挞一点也不复杂,在家就能轻松做出美味蛋挞。随手拿起刚烤好金黄可人的蛋挞,趁着热气咬一口,酥松的外皮轻轻散落,内里的奶浓混合着蛋香扑鼻而来,从味蕾直达心底。当你静读一篇文章时,有它相伴,这一刻,别提时光有多么美妙了~~
葡式蛋挞
蛋挞皮10个 / 牛奶110克
细砂糖40克 / 淡奶油180克
鸡蛋1个(约55克)/ 蛋黄1个(约15克)
[ 做法 ]
- 1 -
碗中加入细砂糖和牛奶。
用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中,用手动打蛋器打散,但不能过度打发。
蛋液中加入牛奶液体,轻轻混匀。
最后加入淡奶油,轻轻混匀。
用细筛网过滤蛋挞液至少3次,过滤出蛋筋和气泡,得到细腻的蛋挞液。
冰箱冷冻室里取出挞皮,不需要解冻,直接平铺在烤盘上面;蛋挞液倒入挞皮中,9分满。
烤箱上下火200度预热后,把烤盘送入烤箱中层。
欧诗达上蒸汽烤箱设定上下火200度,时间25分钟左右。
葡挞表面形成焦糖色黑点,挞皮变成金黄色,即可出炉。
戴上手套,取出烤盘。
零失误的葡式蛋挞,秒杀KFC,一起来学做吧。
页面更新:2024-05-29
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