长不大的玉米笋，农民把它扔掉了，却不知它营养丰富蛋白质含量高

农村人都十分的勤劳，一年到头都不闲着的，能种的庄稼都会种点，像小吴爸妈70多岁了，现在在家还种着田，种着玉米，红薯，小麦等，平时吃的蔬菜也都是自己种的，很少去买菜吃的，只买一些自己种不出来的菜来吃。

玉米现在农村种得特别的多了，小吴记得在20年前，那时农村种的玉米比较少，大多种的是红薯，现在却是倒过来了。现在红薯种得少了，玉米种得多了，在这个季节，放眼望去，满山都是玉米。

前几天小吴打电话回家，问爸爸，现在家里的玉米长得多大了，有没有成熟，爸爸说，现在玉米开花了，结玉米苞了，但是胡须还是红色的，没有变黑，表示玉米还没有成熟。

但是小吴想起以前在家常吃的一种菜，这种菜在农村很常见，很多人吃过一两餐就不吃了，任由它们在地里坏掉了，但是它的营养价值却很高，城里人想吃也不一定吃得到，虽然现在网络发达，可以网购，但是网购的永远没有农村现摘的好吃。

这种美食叫做玉米笋，不知道有没有吃过的朋友？

什么是玉米笋？可能很多朋友不懂，也没有见过。

我们都知道，玉米是一种一年生的植物，待玉米杆长高上面开天花时，在茎上就会结玉米苞了，很多的玉米杆都会结两个玉米，不过上面那个大，下面那个就比较小，长不大的，甚至玉米粒都长不大，在它嫩的时候，掰这个下面那个长不大的玉米回来，去掉苞叶和胡须，切掉穗梗，即为玉米笋。

这个时候的玉米笋它的玉米粒没有成熟，就连它的玉米球都是嫩嫩的，这时的玉米嫩果穗可以当菜来吃。

这时候的玉米笋营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、维生素B1：0．5毫克、维生素B2：0．8毫克、维生素C110毫克、铁6．2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必需的氨基酸。

玉米笋的吃法有很多，可以炒来吃，可以凉拌吃，可以用来煲排骨吃，还可以加工成罐头。

小吴家常掰这种玉米笋来炒五花肉吃，做法是这样的：

去自家地里掰那种玉米杆上长有两个玉米的下面那一个，掰时看它的胡须是否是红色，如果带黑色的话就老了，不好吃，选择胡须带红色的，掰下来，去掉苞叶，胡须，然后从中间切开，一分为二，大的玉米笋就可以多切几下，这个根据自己的喜好来吧。然后切点五花肉，辣椒，同玉米笋一起炒，非常的甜脆，很好吃。

用来煲排骨也是非常得不错的，玉米球都可以吃了。

这种玉米笋，是长不大的，不掰来吃也是浪费了，所以朋友们不要担心可惜了。但是在掰时不要掰错了，要掰下面那一个小的，不要掰大的。

城里的朋友想吃的话，也可以在网上购买，新鲜度就有点差，与农村现摘现吃的味道差一点了。

朋友们，你家种有玉米吗？种有的话，可以去玉米地里采摘来吃，不吃也就白白浪费掉了。