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夏季最家常的蔬菜

春种夏长，到了夏天，虽然天气炎热；但是，却有各种新鲜蔬菜供人们食用，到处一派生机勃勃的景象。今天与朋友们一起聊一种最家常的食材，一种被称为“女人美人水”的蔬菜，1斤2块，3分钟上桌，清香美味。可能很多朋友已经猜到了，这种食材就是丝瓜。记得小时候，在老家的院子里种了两棵丝瓜，到了夏天便爬满了墙，硕大的荫凉下面结满了一个个的丝瓜，便成了一个夏季享用不尽的美味。有时候，左邻右舍、亲朋好友来家里串门，走的时候便“硬”塞给人家一大兜丝瓜。那个时候，结的丝瓜大多是清炒，如果家中来客人与鸡蛋炒在一起，便是让孩子们垂涎的美味了。

它是女人的“美人水”

到了夏天，丝瓜长得快，水分也足，结的丝瓜也鲜嫩。丝瓜含有丰富的多种B族维生素，具有很好的防止皮肤老化的作用；此外，维生素C、维生素E的含量也十分充足，这些都是具有美容养颜、细嫩皮肤作用的维生素，故丝瓜又被人们称为“女人的美人水”。此外，丝瓜还含有丰富的膳食纤维素、氨基酸及钙、铁、钾等多种微量元素。丝瓜最家常的做法就是搭配鸡蛋，做成丝瓜炒鸡蛋，虽然美味，但是相对来说，用油量稍大，不是丝瓜最健康的烹饪方式。今天，给朋友们推荐一种丝瓜最低脂美味的做法，简单清炒都是十足的美味；而且用油量是平常一个菜的三分之二，是真正的低脂美味。

清炒丝瓜

主料：丝瓜500克

配料：葱10克

调料：植物油20克、清水15克、盐1克、白糖2克（自选）、味精或鸡粉2克（自选）、蚝油10克

制作过程

1、选用鲜嫩丝瓜2-3条，差不多500克，清洗干净后，削去外皮，切成1.5厘米见方，长约5厘米的丝瓜条。切细葱花10克。丝瓜水分含量足，炒制成熟后容易缩水，食材用量比其他菜品多出约三分之一。

2、锅内倒入平时一个菜用油量三分之二的植物油，约20克，油温五成热。下入细葱花，炝炒出葱香味。下入丝瓜，淋入清水15克，调入盐1克、白糖2克（自选）、味精或鸡粉2克（自选），开大火，快速翻炒至丝瓜九成熟。

3、调入蚝油10克，再次快速翻炒至丝瓜成熟。停火，把清炒好的丝瓜盛入盂盘，上桌享用。丝瓜是一种有“女人美人水”之称的食材，2块1斤，3分钟出锅，清鲜美味，夏季可要多吃。

烹饪小贴士

1、这道菜用油量比平常一个菜少用了约三分之一，是真正的低脂美容餐。用油量一定要掌握准了，差不多有20克就行了。

2、蚝油是用生蚝熬制而成的鲜味剂，具有很好的增鲜作用，但调入蚝油时要注意：用量不能太多，一个菜不超过10克为宜；差不多菜品八九成熟时，才调入蚝油，不能调入过早，才能把蚝油的鲜味发挥到极致；本身蚝油含有一定量盐分，要相应减少用盐量。

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