番茄酱

准备食材调料，西红柿 700克 / 洋葱 一个 / 柠檬 一个 / 冰糖 30克 / 盐 适量

第一步：洋葱切细碎，柠檬挤成汁待用，西红柿划十字刀以便好脱皮。

第二步：锅里烧水，温度约80度，放西红柿下锅脱皮捞出。

第三步：捞起西红柿放凉水里用手把皮去干净一些。

第四步：西红柿切开，把籽去掉，放进料理机打成酱。

第五步：起锅放入适量橄榄油，加冰糖至融化，加切好的洋葱碎煸出香味。

第六步：倒入打好的西红柿酱，加入柠檬汁，放入适量盐熬制浓稠即可。

第七步：熬至浓稠的番茄酱起锅用密封罐装好，趁热密封起来待凉放冰箱，可存放２周左右。

青椒酱

准备食材调料，青椒 400克 / 食用油 35毫升 / 鸡精 1克 / 盐 适量 / 酱油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺

第一步：青椒洗净擦干水，下锅炒至变软至虎皮状。

第二步：炒好的辣椒捞出切碎，放进擂钵里捣成酱，将捣好后的辣椒酱装入碗中。

第三步：加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺酱油，1勺鸡精，1小勺花椒粉，3克盐，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升烧热的食用油。

第四步：然后用勺子拌匀，美味又给力的青椒酱就做好啦。

香菇肉酱

准备食材调料，泡发香菇 10朵 / 三层肉 600克 / 甜面酱 60克 / 豆瓣酱 60克／料酒 20毫升 / 白糖 10克 / 蒜末 30克 / 姜末 30克 / 葱花 10克

第一步：把切小块的猪肉放进绞肉机里搅成肉末。

第二步：搅动好后开盖，把刀片取出来，过程中一定要注意安全，然后把肉末舀出放碗里备用。

第三步：锅里倒入50毫升油加热，下肉末炒散开来，调入料酒去腥，再加入姜蒜末炒出香味。

第四步：翻炒均匀后加入香菇碎炒出香味，再调入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀上色。

第五步：上色后炒5~8分钟左右，加入白糖继续翻炒均匀提味，起锅前撒上葱花，再次翻炒均匀后就可以出锅装盘啦，拌面拌饭都很香哦。

双色辣椒酱

准备食材调料，红米椒100克 / 青尖椒300克 / 姜30克 / 蒜瓣60克 / 食用油100毫升 / 葱花10克 / 蚝油1大勺 / 生抽1大勺 / 盐适量 / 葱结 / 桂皮 / 洋葱丝 / 花椒粒 / 八角 / 香叶

第一步：小米椒切断后放进绞肉机里搅碎，搅好后取出刀片，将米椒碎倒出装碗里。

第二步：青椒同样切碎，和姜蒜一起也放入绞肉机搅碎，搅好后倒入装小米椒的碗里。

第三步：锅中下油烧热，下葱结，桂皮，洋葱丝，花椒粒，八角，香叶炸出香味，再捞出香料扔掉。

第四步：将两种辣椒酱一起下油锅，煸炒出香辣味。

第五步：然后调入盐，生抽，蚝油，翻拌均匀入味，最后撒上葱花拌匀就可以起锅开吃，香辣扑鼻。

剁椒酱

准备食材调料，红辣椒 1500克 / 盐 200克 / 高度白酒 100毫升 / 白糖 50克 / 姜 100克

第一步：红辣椒去掉梗蒂，辣椒和生姜都必须提前洗净把水分晾干，要彻底晾干才可以

第二步：辣椒和生姜切小段，放进搅碎机打碎，打好的剁椒倒出用大碗装好。

第三步：调入盐，糖，白酒混合均匀，最后用密封罐装好常温保存一个星期就可以食用啦。

菊子物语

冬天大家都是一种慵懒的状态，不愿意去做特别复杂的美食。

这时候如果家里有些自制好酱，搭配简单的食材，也能调出不一样的美食。

青椒酱，番茄酱，剁椒酱，香菇肉酱，双色辣椒酱，每一种都特别美味。

蘸饺子，拌面，拌饭，和菜一起炒都可以让人垂涎三尺，一起学起来吧。

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