生蚝，又叫牡蛎，俗称海蛎子。

它营养丰富，蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，还有B族维生素和18种氨基酸。

在古罗马，人们把牡蛎称为“海上美味圣鱼”。

在欧洲，牡蛎被称为“海洋的牛奶”。

在日本，牡蛎则被称为“根之源”，“海洋之超米”等。

生蚝不仅营养足，而且个体肥大，肉嫩爽滑，味道鲜美。

所以很多朋友特别喜欢生蚝生吃，蘸点酱特别鲜。

还有喜欢烤生蚝，酥炸生蚝，蒸生蚝，焗生蚝等等。

今天菊子为大家带来的是脆炸生蚝的做法。

生蚝选用的是国家地理标志产品乳山牡蛎。

乳山生蚝生长在乳山盐度适中的海域，水质肥沃，饵料丰富，达到国家一级养殖水质标准。

得天独厚的自然条件，塑造了乳山牡蛎独一无二的品质。

所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区生蚝产品，是乳山三宝之一。

喜欢吃生蚝的朋友可以购买品尝，开生蚝的专用尖刀购买的时候会赠送。

酥炸生蚝的制作过程不难，因为要油炸，所以生蚝清洗好后一定要沥干水分。

其次酥炸糊需要按照比例调配，又香又好吃。

最后炸的过程中控制油温，以免炸过头了，防止炸糊。

复炸的作用是为了让生蚝外酥里嫩，也是不可省略的步骤哦。

脆炸生蚝

食材清单：

乳山生蚝 2000g / 玉米淀粉 100g / 酥炸粉 200g

胡椒粉 2g / 薄荷叶 10g / 清水 550ml / 食盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

用专用尖刀从缝隙轻轻撬开生蚝，记得垫毛巾防止打滑，然后取出蚝肉洗净放入碗中。

- step2 -

生蚝碗中调入适量盐和胡椒粉拌匀入味。

- step3 -

酥炸粉中加入两勺油和清水搅匀成糊状。

- step4 -

薄荷叶切成碎末放进酥炸糊中继续搅匀备用。

- step5 -

生蚝肉用厨房纸把水分吸干，蘸上玉米淀粉。

- step6 -

均匀地裹上酥炸粉糊，油温升高至160度下锅炸。

做油炸美味，我都用这个油炸锅，可以看到油温，炸起很方便，强烈推荐。

【尔雅】不锈钢油锅家用带盖温度计天妇罗油炸锅 ￥108 购买

- step7 -

油温保持170度左右，炸至定型后沥出，并捞出残渣。

- step8 -

接着把油温再次升高至170度，下锅复炸30秒沥出装盘就可以了。

- step9 -

香气扑鼻的脆炸生蚝，忍不住先尝一口啦。

菊子物语

脆炸生蚝是菊子姐姐Cooking美味的第871道美食。

生蚝不要只会烤着吃啦。

做脆炸生蚝奖励自己，首炸定型，复炸外酥里嫩。

自己在家炸，美味更健康，全家都爱吃，喜欢的别错过哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。