剁椒鱼头不要直接蒸，多做1步，保证鱼肉细嫩无腥味，味道绝了

自从多年前吃过一次剁椒鱼头后，就爱上了这道菜，虽说里面的肉少骨头多，但图的不就是吃那吸饱了剁椒味的少许鱼肉吗，而且鱼颈上的肉一定要配着里面的剁椒吃才过瘾，香辣开胃，就是热天的下饭菜啊！这看似简单的剁椒鱼头，要做得好吃还得讲究讲究，首选是鱼头的选用，可以选胖头鱼或者白鲢鱼，价格上，胖头鱼的价格是白鲢鱼的2倍，肉质也会更好一些。但胖头鱼个头真的很大，要是家庭成员较少的可以选白鲢鱼，7元一斤的价格也是人人吃得起了。

做剁椒鱼头的时候，很多人选择了直接上锅蒸，这其实是不对的，因为鱼头是淡水鱼头，土腥味还是有的，鱼头处理好后要用米酒和姜葱腌制一下，才能很好的去除里面的土腥味。蒸了半程取出来再加上剁椒继续蒸，那么蒸的时间会有讲究吗？当然，接下来，馋猫会和大家详细分享我家剁椒鱼头的做法，学会了也给家人做一做吧！

【剁椒鱼头】

剁椒80克，鱼头1个，蒸鱼豉油15克，葱花适量，油适量，米酒15克，姜片5片

【制作步骤】

1，准备好食材，我今天选的是白鲢鱼鱼头，价格十分实惠，一个7元，正好放得下家里的锅，一家三口也够吃了。

2，将鱼头清洗干净，里面的血水一定要洗净，不然很腥，再淋上米酒，铺上姜片，葱段进行腌制10分钟左右，这步不要少，做好这一步，鱼腥味起码能消一半哦。

3，腌制好的鱼头放入蒸锅里，大火上汽蒸5分钟，取出倒掉里面的汁水，拿出垫底下的姜片和葱段。

4，再把生抽和剁椒混合均匀，铺在鱼头上，继续入锅蒸5-7分钟即可出锅。剁椒鱼头要好吃，里面的剁椒也是关键食材，我家备着的是这个剁椒，容易存储不会坏，用来蒸鸡蒸鱼都很好吃，喜欢吃辣的家里要备一个哦！

剁椒 ￥15.5 购买

蒸好的剁椒鱼头取出来，放上适量葱花，用热油浇上，滋滋的油香和浓郁的椒香简直就是太开胃了。这款剁椒鱼头的汤汁浇饭都是超级美味的，一点腥味也没有，你要是也喜欢吃剁椒鱼头，一定要来试一试哦！跟着做，你也能做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头来！