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和风秋刀鱼是嘉宾蔡妈妈家传的下酒菜,它的主料就是秋刀鱼和老姜:鱼肉要先腌制入味,老姜带皮切丝和秋刀鱼一起炖煮,去腥提鲜;再加上台湾米酒和味醂调味,浓郁的鲜香中带着一丝甘甜,是佐粥下酒的丰美小菜,还洋溢着怀旧风情。
页面更新:2024-05-15
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