腊八熬粥有讲究，3类食材不能少，学会正确做法，香甜软糯营养好

今天是农历十二月初八，也就是传统的腊八。腊八在古代是一个重要的节日，最早是在先秦时代，人们以祭祀祖先，祈求丰收为主要活动，到了宋代，逐渐形成在腊八当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。因为腊八释迦牟尼成佛的日子，因此腊八也是佛教的重要日子，在我们这儿每年的腊八寺庙里都要熬上好几锅腊八粥施粥，所以，腊八粥也叫“佛粥”、“七宝五味粥”，腊八节喝腊八粥也有着美好的寓意：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、方便、感恩、欢喜、结缘。

腊八粥，顾名思义是以八种食材熬制而成，但不同地域所用食材有所不同，比如北方的腊八粥是咸味的，而南方的腊八粥是甜的，但不管怎么变化，一碗传统的腊八粥有3类食材是必不可少的，一类是谷类，如大米，糯米，小米等，第二类就是豆类，比如红豆，黑豆，绿豆等，第三类就是果干类，像红枣，花生，莲子等，这三类食材是腊八粥最为基础的，米类中的粗细搭配可以摄取更多的营养，加上豆类可增加膳食纤维和蛋白质，加上果干则可调节口味，现在人们煮腊八粥的时候食材早已不只是八种了，但这三类食材一定要放上，不然只能称之为粥。

许多人认为熬一碗腊八很简单，只要把所有的食材放一起煮就可以了，其实，不同的食材熬煮的时间是不同，只有了解食材的属性，经过充分浸泡和熬煮，这样的腊八粥煮才会香浓黏稠，营养好喝，今天就把具体的做法分享给大家，一起来看看吧！

【腊八粥】

【材料】：大米50克，糯米50克，紫米50克，小米50克，红豆50克，黑豆50克，赤小豆50克，绿豆50克，黄豆50克，红枣50克，花生50克，莲子50克，杏仁50克，桂圆50克，冰糖适量

【做法】：1、准备好所需材料，具体用哪些食材可根据个人的喜欢，但三类食材不能少，一类是谷类，第二类是豆类，第三类是果干类。

2、不同的食材需要熬煮的时间不同，所以不能同一时间放入一起煮。花生，黑豆和莲子需要熬煮的时间最长，清洗干净后先要用温水浸泡2个小时，这样可以缩短熬煮的时间。

3、把红豆，赤小豆，黄豆，绿豆放一起淘洗干净，后浸泡1小时左右。

4、大米，紫米，糯米放一起淘洗干净用清水稍浸泡一下。

5、小米因为和其他米类大小不同，所以要分开淘洗。

6、桂圆我用的是桂圆肉比较干所以先用清水冲洗干净后用温水浸泡5分钟，如果是用干桂圆直接去壳去核就能用。

7、先把比较难煮烂的三样食材莲子，黑豆和花生先放入锅中加入水后开始熬煮。

8、大火煮开后转中小火焖煮1个小时后把处理好的豆类一起放入锅中，煮开后转中小火焖煮。

9、焖煮30分钟后把清洗干净的红枣和桂圆肉一起放入锅中。

10、煮开后再把淘洗干净的米类一起放入锅中，大火煮开转中小火。

11、煮至米类开始变黏稠时把处理好的小米一起放入锅中。

12、煮开后根据个人的口味加入适量冰糖，等冰糖融化就可以关火，这时候不要打开盖子焖至常温就可以吃了。

13、这样熬煮好的腊八粥，香浓软糯，丝滑黏稠，营养美味，喝上一碗暖胃又暖身。

【小贴士】：

1、不同的食材需要浸泡的时间和熬煮的时间不同所以煮的时候要先后放入。

2、每次食材的放入最好煮是煮开后再转中小火焖煮，这样煮出来的粥更加香浓。

3、水最最好是一次加足，如果中间要加水的话要用开水，不能用冷水。

4、冰糖的用量可根据个人的口味添加。

5、食材具体的用量可根据个人的需求来调整。

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