掌握这1个小技巧，你也能做出湖南名菜：小炒黄牛肉

一个真正走进联合国的湘菜代表——小炒黄牛肉，曾陆续多次登陆各大综艺节目，如今炊烟时代的小炒黄牛肉真正开始走红，在长沙街头，本地人想去炊烟时代吃上一碗小炒花牛肉都有些难，人来人往的市中心，路人行色匆匆，唯有炊烟时代的门口聚集大量排队等候的人；小编作为地地道道的湖南人，其实小炒黄牛肉吃过不少，家里人都爱吃牛肉，什么小炒牛肉、炖牛肉、红烧牛肉、自制牛肉干等等多种多样，吃了这么多年，唯独这个小炒黄牛肉百吃不厌，做法作为简单，还超级下饭又好吃。

将牛肉切成薄薄的一片，加上小米椒和香菜，十分的入味，家人小孩爱吃极了，如果有朋友来湖南旅游，一定不要忘了来尝尝这个被联合国选为湘菜代表的小炒黄牛肉，来长沙的炊烟时代或者找一家小巷子中经营几十年的老店面，这里的小炒黄牛肉才是最正宗最好吃的。做法有十分的简单，喜欢吃牛肉的小伙伴们赶紧一起来看看吧。

【小炒黄牛肉】

【所需要准备的食材】：

黄牛肉、小米椒、朝天椒、香菜、生姜、蒜瓣、花椒、

淀粉、生抽、蚝油、食用油、食用盐、料酒

【制作步骤】：

1、首先将买好的黄牛肉洗净，切成薄薄的一片，然后拿出一个小碗，在碗中加入一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉、少量盐，把牛肉放入碗中，用手充分的抓均匀，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟左右。

2、再腌制牛肉的时候，可以先准备好等会需要用到的配料，将生姜洗净削皮，切成细丝，再把蒜瓣切成片状，小米椒与朝天椒切成圆圈状，香菜洗净切段备用。喜欢吃辣的朋友可以都放小米椒。

3、待牛肉腌制好后，起锅烧油，将腌制好的牛肉放入油锅中翻炒，直到牛肉变色后即可捞出备用。

4、将之前准备好的花椒、蒜瓣、倒入油锅中爆香，然后依次加入小米椒、朝天椒与姜丝，翻炒一分钟左右，加入炒过的牛肉一起翻炒，待锅中超出香味即可。

5、往锅中加入适量清水，然后加上一勺生抽、一勺蚝油、适量食盐、2/3的香菜，用锅铲翻炒均匀，让牛肉充分入味，待锅中再次沸腾后即可装盘。

将牛肉装盘后用剩下1/3的香菜作为摆盘，随意分散在牛肉表面，既起到了装饰作用，也保留了香菜原本的口感。许多爱吃香菜的朋友应该都知道，有时候香菜煮熟后反而没有生香菜时那种口感了，生香菜吃起来脆脆的，香味会更加浓郁。