元旦将至，分享9道家常美食，荤素搭配，营养好吃又美味

2020年即将过去，2021新的一年即将到来！

元旦放假三天，回家吃饭肯定少不了宴。不知道吃什么，可以来这来这里看看。简单、家常、味道香，荤素搭配，清淡的，香辣的，营养的，老少皆可。整理9道美食，每一道都是美味，元旦假期一定要再试试哦。

萝卜烧牛肉（川味版）

食材：牛腩2斤，萝卜2斤，生姜1块，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，冰糖

调味辣：豆瓣酱，辣椒粉，生抽，盐，胡椒粉

详细做法：牛腩肉放温水中清洗干净，再浸泡2小时冲洗干净。白萝卜清洗干净。切菱形块，牛肉切2厘米见方的块，生姜切片，干辣椒剪小段。起锅倒适量的油，油热后放入生姜和牛肉翻炒，变色后加适量的料酒去腥，翻炒2分钟后加入干辣椒、花椒、沙姜，桂皮，香叶等翻炒香味，加入1小勺辣椒粉和豆瓣酱，翻炒上色，炒出香辣味和红油色，倒入适量的热水，然后放适量的生抽，冰糖下锅，大火煮开炖10分钟，然后转小火炖一个半小时。牛肉炖好后，放入白萝卜再炖煮20~30分钟，萝卜熟透即可，最后尝下咸淡，放适量的盐，胡椒粉调味即可出锅。

糯米肉丸子

食材：糯米1碗，猪肉500克，胡萝卜半根，干香菇5朵，生姜5克，葱花10克，鸡蛋1个，生抽1.5勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，料酒1勺，食用盐1小勺，淀粉2勺

做法：前腿肉剁肉末，干香菇泡好切细末，胡萝卜、生姜切末，香葱切葱花备用。糯米洗净，放适量的清水浸泡4小时以上。剁好的肉放入大盆中，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜末、葱末、胡萝卜碎，鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，再放入2勺淀粉，再次顺同一个方向搅拌，搅拌上劲即可。泡好糯米控干水分，倒入盘子中，再用厨房纸巾吸干水分，双手打湿，取一团肉馅放入手中，将肉馅团圆，放入糯米中均匀的裹上一层糯米，全部做好后，放入垫有胡萝卜片的盘中，水开上锅蒸30分钟，出锅撒葱花即可。

香辣孜然牛肉

材料：雪花牛肉300克，洋葱半个，青红辣椒各1个，盐、老抽、白糖、干辣椒粉、花椒粉、孜然粉和孜然粒，芝麻，食用油。

做法：牛肉洗净切厚片，再改刀切条切粒，切好的牛肉清水中冲洗干净捞出控水，加盐，生抽或是老抽，适量的葱姜水抓拌均匀，手感发粘加入干辣椒粉、花椒份和孜然粉，黑胡椒粉，少许淀粉拌匀，再加适量的食用油拌匀腌制。 起油锅，放入牛肉炸至8分熟，捞出控油。再起锅倒油，放入洋葱片炒至透明，放入青红辣椒翻炒均匀，倒入牛肉粒，加辣椒粉、花椒粉、孜然粒和芝麻翻炒均匀即可。起锅再淋一点藤椒油，出锅即可。香辣好吃，下酒下饭！

柠檬鸡丝

食材：鸡胸肉1块，胡萝卜半截，香菜2根，小米辣1个，生抽1勺，柠檬半个，橄榄油少许，藤椒油少许，白糖少许，吃辣可以再加一点辣椒油

辅料：料酒、葱、花椒几粒

制作方法：鸡胸肉化冻，清洗干净，鸡肉冷水入锅，放入料酒，葱段、花椒，大火煮开，中火煮10分钟关火焖5分钟捞出。将胡萝卜擦丝、小米辣切圈，香菜切小段，柠檬挤汁，将柠檬皮切丝备用。煮好的鸡肉捞出放凉，用大刀拍几下，然后撕成条，加入胡萝卜丝，香菜，小米辣，生抽，柠檬汁，橄榄油，藤椒油和点点的白糖（可以不要）拌匀装盘即可。

编辑搜图

麻辣豆花鱼

材料：鱼柳1片，豆花一碗，干辣辣1把，花椒1小把，葱，姜，蒜，鸡蛋，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，盐2小勺，白糖1小勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，食用油适量

制作过程：生姜切丝，大蒜切粒，泡椒切圈，洋葱半个切末，。鱼洗净用厨房纸巾吸干表面水分，斜刀片成片，加盐，胡椒粉，姜丝，葱段，淀粉和蛋清拌匀，再加一点食用油拌匀腌制10分钟。起锅例油，油热放入姜蒜末，泡椒，葱末炒香，放入豆瓣酱，小火炒香，炒出红油色，加入适量清水或高汤，水量可以没过食材即可。大火煮开后调入盐，胡椒粉，生抽和白糖，豆花切小块放入红汤中，中火煮开，然后捞出放入大碗中，锅里的汤再次沸腾后，转小火，一片一片的将鱼片入锅，转中火，鱼片煮熟变白，连汤带鱼片倒入豆花盆中，放上葱段，再起油锅，烧至滚烫，快速放入辣椒花椒，并浇在鱼肉上面，香气扑鼻，红彤彤的好诱人，口水直流！

干锅花菜

食材：有机花菜半朵，五花肉一块，姜，蒜，辣椒，芹菜，葱，盐，豆瓣酱，白糖

做法：花菜切小朵，放清水中浸泡十分钟捞出，姜蒜切末，葱白切末，辣椒切斜刀片，芹菜，葱叶切段备用，五花肉切薄片。起锅烧水，水开放点盐，放入花菜焯水2分钟捞出，过凉水备用；锅中倒少许油，放入五花肉翻炒，有点微黄，放入料酒煸炒，放入葱姜蒜末和辣椒爆香，放入一勺豆瓣酱炒香，炒出红油色，放入花菜翻炒均匀，并放点生抽，白糖调味，出锅即可。

白灼菜心

口味清淡爽口，解油腻。

做法：菜心洗净，锅里烧水，水开放入适量的盐、食用油，放入菜心焯烫2~3分钟捞出，过凉水备用。碗中放入蒜末、红椒丝，适量的热油，蒸鱼豉油，陈醋拌匀，浇在菜心上即可。

鸽子土鸡汤

材料：土鸡半只约2.5斤，老鸽子2只，百合20克，山药片30克，芡实20克，薏米20克，莲米20克，麦冬15克，玉竹20克，银耳15克，生地20克，红枣30克，枸杞20克，当归15克，黄芪15克，党参20克

做法：所有药材放入大碗中，加清水浸泡半小时，生地单独放碗中浸泡，泡软后刷子涮洗干净，鸡肉切大块，鸽子对半切开，鸡肉冷水入锅，大火煮开撇去浮沫后捞出并冲洗干净，起砂锅或大一点的炖锅，一次性注入足量多的清水，放入焯过水的鸡肉块，鸽子，大火煮开，将泡好的药材清洗2~3遍，捞出控水，生地洗净切厚片，汤锅里沸腾后放入所以的中药材，大火煮开转中小火炖3小时以上即可。

南瓜球

食材：南瓜200g、糯米粉200g、白糖10g、马苏里拉芝士60g、白芝麻60g、玉米油300g

做法：南瓜切片，放入蒸锅中蒸15分钟取出，加少许白糖拌匀。慢慢加入糯米粉，揉成光滑的面团。搓长条，分20g一个的剂子搓圆。面团压扁，包入芝士碎，收口搓圆，表面沾一下水，放入芝麻中，晃动盆，均匀的沾满芝麻即可。奶锅倒入玉米油烧热，六成热放入芝士南瓜球，中小火炸，南瓜球飘起来后立马捞出控油，就可以吃了。

元旦将至，祝大家新年快乐！

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