快过年了，教你做京果，软糯香甜，过年必备零食，儿时的味道

昨天跟妈妈通了个电话，妈妈说她正在炸京果。京果，即春节传统美食，色泽金黄、口感酥脆，休闲零食、小吃、年货，全手工制作。小时候特别盼望着过年，因为过年可以吃到很多美食。记得小时候，家家户户都会炸京果，春节的时候用来送给亲朋好友吃。现在，虽然平时也可以吃到年果，但味道总比不上家里的好吃。我也好几年没吃过家乡的京果了，但京果的味道一直深藏在我脑海里。是我童年最美好的记忆。相信很多80、90后都吃过。

京果

所需食材：

糯米粉200克、白糖、开水、食用油、泡打粉

制作步骤：

第一步：准备一个大盆，加入200克糯米粉，再加入适量白糖，加白糖的作用是为了让面发得快一点，白糖可以促进发酵的速度。然后准备一壶开水，把糯米粉烫熟，用开水烫糯米粉会更加细腻好吃，面团不发硬，接着不停搅拌成糊状。

第二步：往面糊中少量多次地加入干糯米粉，一定要边揉边加，不要一次加入过多，再加入几滴食用油，用双手把面团揉成柔软又光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟，让面团发酵2倍大。



揉面团

第三步：取出醒好后的面团，加入1克泡打粉，然后继续揉面团，让泡打粉充分均匀地融合在面团，我们最后的成果成不成功，关键的一步就是揉面团，把面团揉至柔软光滑，炸出来的年果才酥脆香甜。

切成细条

第四步：把面团放在案板上压成5毫米面片，再切成长条，再把长条切成只有手指头粗细的细条。第五步：锅中加入食用油，油温掌握在180°左右，把切好的小剂子分次地加入锅中，一次不能全部放下去，分两三次下锅，京果浮起来后用勺子翻动，让所有果子受热均匀，期间我们要不停翻动，避免粘在一起，大概等5分钟左右，炸至表面金黄即可捞出，沥干油分。

第六步：熬糖浆，锅中加入白糖，一碗清水，用小火把糖熬至融化。等糖炒出很多泡泡的时候，用铲子不停搅拌，继续炒制。等糖浆变得浓稠即可。、

第七步：把炸好的年果倒入锅中翻炒，让每根均匀地裹上了糖色。年果出锅后，形态饱满，大小一致，颜色金黄，气孔多，无实心，酥脆爽口，滋味纯正。

放入锅中炸至金黄

过快年了，收藏起来，软糯香甜，做法简单，做给家人吃，送礼、休闲零食都不错。儿时的味道，更有年味儿。