民间美食农村柴火狗肉

中国的六畜是指马牛羊鸡狗猪，狗包括在内。狗肉可以吃，大家不要被那些极端的爱狗人士吓住，吃狗肉是个人自由。今天给大家分享一道民间地地道道的美食，大家有机会可以尝尝！

选六个月以上瘦肉型散养土狗，一般重约25~30斤最好。

将狗用水淹死后，脱毛，再用稻草或者柴火火薫至狗皮成金黄色。将薰好的狗用清水洗干净后，在狗的颈部两侧主动脉用刀划开，放狗血。将狗内脏取出，留肝、肾、油、肠、肚洗净切好备用。剁肉、剃排骨，将肉切成2X2厘米块状，将剃成的排骨在根的三分之二处斩断，骨头斩成肉一样大小。将肉、骨头放在柴火灶铁锅里放清水盖肉，用柴火烹至水沸放八角、桂皮、湖南小黄姜，闷到肉嚼得烂出锅把狗肉捞出，留少许汤汁。取干红辣椒适量，切成段，用淸水冲洗，洗锅、放茶油少许，油热将辣椒放入锅内翻炒，放盐后炒至辣椒金黄色，出香气出锅。洗锅后放山茶油少许，油热后将切好的内脏放入锅里爆炒，加盐后出锅。洗锅后放山茶油少许，油热后将狗肉下锅翻炒，水分炒干后放盐，翻炒几遍后加入山茶油少许再翻炒，如此几遍，将狗肉炒至起泡后放炒好的狗内脏和炒好的干红辣椒，继续翻炒几遍，再放留下的少许狗汤，用猛火煮开，在汤汁即将收干时放葱段半斤，即可出锅装盘，装盘后再趁热淋上少许生山茶油上桌（茶油一定要正宗茶油在老百姓家里买的那种，商店那些商品茶油不好吃），美味既成，欢迎大家配上啤酒尽情享受。喜欢的朋友，谢谢的关注和点赞！