在生活中牛肉是一个特别健康的食品，很多减肥的人、健身的人在日常的生活中都离不开牛肉，而且有很多人说，小孩也要多吃牛肉，这样有利于孩子长个。所以说现在牛肉已经不再是回族最爱吃的美食，已经慢慢地出现在所有家庭的餐桌上。

今天要介绍的这个做牛肉汤的大爷，他没有店铺没有固定的小摊，每天都是赶那种农村的大集，就是这样还有很多很远的食客自己驾车几个小时，就为了喝大爷的一口牛肉汤。

1、大爷专业赶集25年卖牛肉‍

大爷至今为止已经卖了25年的牛肉了，在附近也是一个小有名气的老头，有很多人慕名去喝他的牛肉汤，也有人连续25年一集不拉地去喝牛肉汤，由此能看出大爷的牛肉汤味道是真的好。

而从大爷卖牛肉汤这么多年也没有开店的打算，可以看出大爷是一个喜欢自由的人，赶不同的集可以看见不同的人与事，这对于大爷来说也是一种人生的经历。

或者也可以说，大爷一直坚持不开店是因为租店是要成本的，而且水电的成本也不小，他是想把这钱省下来，把最大的实惠给予自己的顾客！不管怎么说都不难看出大爷是一个很善良的人。

2、30元一碗，肉不上称用手抓‍

大爷牛肉汤的量都不是用称量的，而是用手抓的，据老板自己说，他每碗都会多给，肯定比别人家的实惠，事实确实如此，看到老板抓到碗里的肉，确实是量大实惠。

虽然老板的肉汤没有称去监督重量，但是他们却没有因此而缺斤少两，而是尽可能多的将实惠给予顾客，这样的做法虽然在很多人看来是比较傻的，但是却因为两个人的朴实赢得了很过顾客的喜欢，从而很多年都追着喝他家的牛肉汤。

3、每天就做那么多，想吃就要排队等‍

因为大爷是赶集卖牛肉汤，所以每天的量都是那些，来早了能吃上来晚了就吃不上了，所以很多人都会早早地去排队。

这就是中国吃货最明显的特征就是为了吃可以忽略一切，可以忍受一切，所以这早早地来排队也不是什么特别稀奇的事情。

看见这个大爷一直认为这才是真正喜欢美食和爱好美食的人，坚持25年一直用赶集的方式卖自己的牛肉汤，而且还坚持用最古老的方式制作牛肉汤。这是一种精神，也是一种执着。