打豆浆之前，黄豆到底要不要泡？正确答案可能和你想的不一样。

豆浆这种食物是我国传统的天然饮品，老一辈人喜欢早上喝一杯热腾腾豆浆，开启新的一天，现在年轻人中豆浆依然是早餐好搭档。

我国制作传统豆浆的时候，是要将豆子浸泡一夜，然后再磨成豆浆，现在随着科技越来越发达，各种豆浆机层出不穷，选择余地太多，浸泡豆子这一过程好像慢慢地被忽略了。

甚至有的人会很骄傲地说，现在打豆浆谁还泡豆子，豆浆机已经这么先进，根本不需要浸泡，不信去看看豆浆机，去认真地读一下说明书，上面还有一个干豆功能呢，用起来多方便。

没错，现在的豆浆机上面确实有干豆这个功能，感觉很省事很现代化，相信很多小伙伴和我一样怀着好奇的心情用过，试过之后就知道，打出来豆浆总觉得少了些什么，说直白点就是不好喝，因此，在打豆浆之前非常有必要浸泡豆子。

做豆浆时，黄豆直接打是错的！得做好关键一步，浸泡豆子，这样豆浆更浓更香。

一、豆子提前浸泡能提高出浆率

有研究数据表明，打豆浆的时候，豆子提前浸泡至膨胀，与不浸泡的豆子相比较，能够提高大约10%出浆率，这不仅仅意味着会得到更多豆浆，也说明打出来的豆浆特别细腻，口感会变好，香浓，比不泡的豆子打出来好喝很多倍。

二、豆子提前浸泡能减少“异味”

有时候会发现打出来的豆浆有一股肥皂味或者涩味，这个时候为了掩盖“异味”，就会加入大量糖进去，豆浆变得香甜可口，可是无形当中摄入很多糖，从而导致肥胖等。

豆浆中的这种涩味就是豆子中的植酸和单宁造成的，其中皂甙会带有肥皂味，豆子提前浸泡膨胀之后再打成豆浆，这种味道就会减少一半，能大大减轻“异味”。

三、豆子提前浸泡减少胰蛋白酶抑制剂

豆子中含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质能够降低蛋白质消化吸收率，有数据显示，豆子在浸泡之后再打成豆浆，在浸泡过程中能够让胰蛋白酶抑制剂水平下降一半，打出来的豆浆更有利于蛋白质吸收。

自己在家打豆浆的时候除了黄豆，同时搭配各种五谷杂粮以及大枣和枸杞等，香喷喷热腾腾的，身体很喜欢，尤其是在冬天或者怕吃凉食物的人群。

温馨小提示：

1、打豆浆之前豆子一定要提前浸泡，打出来的豆浆味道醇香，香浓细腻，很好喝，如果时间来不及或者怕自己忘掉浸泡豆子，一个小技巧，一次性多泡些豆子出来，然后分成小袋装冻在冰箱中，下次打豆浆的时候直接拿出来用水冲一下即可。

2、豆子浸泡之后打豆浆不只是为了好喝，同时还可以保护机子，提高使用年限。