灌香肠去市场，1斤4元加工费，猪肉自己买，放花生米芝麻好香！

每年冬天或者到年底的时候，香肠基本上是四川人必备品，吃了香肠就预示了一年结束了，或者新的一年开始，不吃香肠总觉得少了点什么，基本上家家户户都会制作一些，自己在家做嫌麻烦，有时候味道还不好，因此一般会在卖猪肉店里灌香肠，到年底猪肉店也会有这项业务。

上班的时候同事会说他们家灌了香肠，刷网页的时候看到网友家做了香肠，新的一年即将开始，我们家的香肠还没有制作，天麻麻亮，就到了猪肉店里，买了20多斤肉，又带了一斤花生米和半斤芝麻，肠衣和调味料都是老板来提供的，除了猪肉钱，自己还要付每斤4元加工费。

在灌肉过程中，又来了好几位灌香肠的，幸亏去得早，再晚一点，今天肉就没有了，现在这个时间段灌香肠人很多。

本来是要把肉称好，让老板自己制作，我去办别的事，突然想到有网友说在外面灌香肠，猪肉店是不会洗肉的，脏，所以我就看着灌香肠。

一起来看看猪肉店是如何制作香肠的

灌香肠选择的肉不能太肥，太肥了不好吃，也不能太瘦，太瘦香肠吃上去干巴巴的，没味道，要肥瘦相间。选择好的肉先去掉肉皮，用清水冲洗表面，切成小块放到绞肉机中打成大小相当碎片，简直就是分分钟钟的事情，现代化机器用起来省时省力。

打好的肉装在大盆中，按照顾客需要可以制作成川味的、麻辣味的、广味的等多种口味。

我制作的是川味的，也就是不是特别辣，但是有一点点辣味，小为了让香肠更加好吃，又放了一斤花生米，半斤白芝麻，再加入调味料，搅拌均匀。（这个调味料是成品，一代一代制作好的，如果今年觉得此品牌调味料制作出来的香肠吃起来口感好，明年可以继续来制作，口感稳定）

清洗好的肠衣套在灌肠机上面，一端打一个结，启动机器把肉缓缓放入，肉就会进入到肠衣里面，直到肉全部灌完，肠衣填满，将另一端肠衣打个结，这样整个肉就会被封闭在肠衣里面。

先拿出大针在肠衣上面扎孔，排空里面气体，在后期晾晒过程当中也能够防止肠衣爆裂，肉干的速度也快，不会变质，干净线切成小段，将肠衣从中间扎紧，就能够形成一节一节的香肠。

这个时候香肠就制作完成，拿回家挂在通风干燥地方晾晒，等到晾干的时候就可以开吃啦。

香肠是一种传统风味美食，有的朋友担心不健康不敢吃，其实完全没有必要，看怎么样去吃。

1、用以上方法制作出来的香肠是没有经过烟熏的，并且肉是自己选择的，首先食材安全健康。

2、香肠在吃的时候尽量不要去油炸，本身就是高热量、高盐、高脂肪的一种食物，经过油炸确实不健康，直接放在清水中煮熟切成片就可以吃了，或者在烹饪的时候加入不同蔬菜来搭配。

3、制作好的香肠很香，有时候忍不住一盘都能够吃掉，因此在吃的时候要把控好量，不要一次性吃太多，同时搭配各种不同蔬菜水果，还有主食一起食用。

各位亲爱的朋友，大家每年会制作香肠吗？欢迎在评论区分享留言。