初一的饺子初二的面，大年初三吃什么更讲究，有的年轻人不懂，老传统不能丢！

过年期间吃是很重要的一个环节，桌上桌下，经常听老一辈人说的一句顺口溜：初一饺子，初二面，初三合子往家转。初一吃饺子，有着吉祥如意、团圆喜庆的寓意，初二吃面，有着顺顺当当、长长久久之意，初三吃合子，象征着阖家团圆，转有“赚”之意，寓意着财源滚滚来，有的年轻人不懂这些老传统，但是过年习俗不能丢，初三的合子吃起来，时来运转，好运常在！

什么是合子？

合子是老传统说法，其实就是我们现在所吃的盒子，生活中最常见的有韭菜盒子、萝卜盒子等，也就是饺子的一种演变体，带着馅儿，面粉和成面团，擀成饼，包上馅料，煎熟，非常好吃的一道美食，有的是圆形，象征着团团圆圆，有的是半圆形，像元宝，除了有和和美美，还有招财进宝之意。

春天万物生发，春暖花开，韭菜正是好吃的时候，因此韭菜盒子可受欢迎了。

食材准备：面粉，韭菜，鸡蛋，盐油，五香粉

300克面粉放入面盆，加入150毫升开水用热水烫面，这样和出来的面团很柔软，做出来的合子不会硬，少量多次加入盆中，先用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上盖子，或者敷上保鲜膜醒发15分钟左右。

韭菜摘掉黄叶及杂质，清洗干净，切小放入碗中。鸡蛋打散在碗里成蛋花，放在锅中炒熟，最好能够搅碎，待到放凉的时候和韭菜以及调味料放在一起搅拌均匀。

醒发好的面团拿出来再继续揉一揉，会更加细腻，分成大小均匀一样的小面剂子，擀成薄圆形。

搅拌好的韭菜馅放入面饼中，然后上下对折成一个半圆形，捏紧，边上用手捏出花纹，好看又好吃。

电饼铛或者锅里刷上一层薄油，把制作好的盒子生胚放入，煎至两面金黄即可出锅，皮薄馅多，超级美味。

过年时这些浓重的老传统，需要我们一代又一代传承，习俗因延续而更加浓厚，意义深远，这些人情味和烟火气息，在如流水般的日子中奔腾着，是我们对未来日子的美好祝福！