一说到炒鸡蛋，很多人都会想到一道菜——“西红柿炒蛋”，这是一道湘菜，也是一道家常菜，由于做法简单，味道香浓下饭而备受大众喜爱，而说起来这道菜虽然很容易做，但是要买到可靠新鲜的西红柿还是很需要技巧的，由于目前市面上很多的西红柿为了运输方便，避免西红柿跌落损坏都会使用催熟剂给未成熟的西红柿催熟，从而导致这样的西红柿不管如何烹饪吃着都比较酸涩难咽，而且营养也不够充分，那么买西红柿到底应该怎么挑才好呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

买西红柿怎么挑才好？

1、看颜色。西红柿的颜色如果呈红色或浅红色，代表西红柿大概率是自然成熟的，而如果西红柿的颜色是青红分明，颜色不均匀的，一般是催熟的居多；

2、看形状。西红柿的形状如果呈饱满圆润的，代表西红柿是自然成熟的，如果西红柿形状比较不均匀，凸起似菱角，则一般为未成熟的催熟西红柿，不建议买；

3、看果蒂。西红柿的果蒂如果是发黑的，一般代表西红柿不太新鲜，放的时间比较久了，而西红柿如果果皮红润，果蒂自然则代表比较健康；

4、掂重量。新鲜好吃的西红柿一般在手里掂量一下都是比较有分量的，主要是因为新鲜西红柿的内部汁水丰富，而反观西红柿如果拿起来特别的轻，那都是催熟的，不建议买；

买西红柿，挑“硬皮的”还是“软皮的”？

市面上目前常见的西红柿有硬皮的和软皮的两种，而很多人买西红柿都不知道应该选哪种更好，甚至很多人以为上面说的4个方法都不是很有用，导致买的西红柿总是不太好吃，那么西红柿还有更简单的挑选方法吗？答案是当然有，而且方法还特简单，下面麟大大就为大家来一一解答。

没错最简单的办法就是“用手去捏一下”。首先买西红柿既不是买硬皮的也不是买软皮的，应该买不硬不软的，就是稍微有点弹性的即可，很多人买西红柿都是买的硬皮的，其实这种捏起来硬邦邦的西红柿一般都肯定是催熟的西红柿，因为果肉还没熟透而表面被催熟发红，所以拿起来硬邦邦的捏不动，而另外那种捏起来比较软的西红柿虽然大概率是自然熟透的，但因为捏起来比较软所以反而可能是放得比较久了的西红柿，这样的吃着也不太新鲜，通过以上两点对比买西红柿尽量买捏起来微软有弹性的最佳。

西红柿怎么烹饪才正确？

很多人烹饪西红柿时喜欢先用开水烫一下去皮，认为这样会更健康也好吃，但其实这样做也并不正确，因为西红柿的大部分红番茄素营养都在西红柿皮内，如果把皮丢了就比较浪费，当然如果您只是为了口感上的好吃顺口，那么烫皮再烹饪也是可以的。

西红柿最正确的做法应该是将西红柿先放入温热水中搓洗两边，温热水可以有效洗掉西红柿表面的农药等残留物，之后再将其直接切小块烹饪即可，这样既营养又放心，不管是炒鸡蛋还是凉拌或直接生吃都是非常不错的选择。

结语

这样相信大家应该都知道怎么挑选西红柿和如何吃更正确营养了吧哈哈？其实西红柿还是非常好吃又营养的蔬菜，制作西红柿炒鸡蛋不但下饭而且营养，不管是健身吃还是平时吃都是非常不过的，欢迎大家收藏上手购买烹饪，美食道路上一起加油鸭！！

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