饺子馅这样调，肉馅鲜香无腥味，学会不用去饭店了

饺子，作为民间的传统主食和地方小吃，也是年节美食，深受大家喜欢。中国各地的饺子名品众多，比如广东的虾饺、上海的锅贴煎饺、西安的酸汤水饺等等，各有各的特色，各有各的美味。好吃不过饺子！

在过去，想吃到饺子只能等到过年过节。如今，想吃就能做，已然是家常便饭的行列首选。有句俗语，“饺子好吃不在褶上”，正是说明了好吃的饺子馅才是精髓。无论是肉馅饺子还是素馅饺子，调馅是关键。今天和您分享的就是肉馅饺子的调制方法，饺子馅这样调，肉馅鲜香无腥味，学会不用去饭店了。

所需食材：

茴香400克，猪肉馅400克，面粉500克，干黄酱100克，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，盐3克，蛋清1个，白胡椒粉少许，鸡精适量，香油少许，葱姜蒜适量

做法：

1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时左右。

2.肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，蛋清搅拌均匀，朝一个方向搅拌，搅拌过程中加2勺清水，直至肉馅软滑。

3.干黄酱中放入半碗水泄开。拌饺子馅，尤其是肉馅时，加入些黄酱去腥又提鲜。

4.茴香择好洗净，切成小段。

5.将干黄酱和茴香倒入肉馅中拌匀。

6.将静置好的面团取出，在案板上揉一揉，再搓成长条，切成小剂子。然后把每个小剂子按扁，擀成饺子皮。

7.包入适量的饺子馅。

8.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子煮熟。