遇到这肉我从不还价，一次买5斤，家常做法，营养美味

这两天天气转凉，季节交替，早晚出门都要加件厚衣服了。天冷的时候，唯有吃肉才觉得满足。平日里吃得最多的当属猪肉、鸡肉和鱼肉，价格也还算是亲民，简简单单的家常做法，就能呈现一道美味肉菜。牛肉也是我家餐桌上的“常客”，或做菜或做馅，肉香四溢。秋冬季节，我最爱酱牛肉。

酱牛肉鲜味浓厚，口感丰富，经常被作为是一道硬菜。以前都是在超市买现成的，后来自己学着在家制作，没想到味道和卖相都不错。秋冬季节正是滋补的季节，吃点牛肉暖胃暖身。每次都会买上五六斤牛肉，家人爱吃，也会带给同事朋友们当加餐。

无论是招待客人还是自家享用，酱牛肉都绝对是可以拿得出手的好菜，既下酒又解馋。最关键的是酱牛肉的方法简单，今天分享的是高压锅版的酱牛肉做法，就更加省事了。把肉放进高压锅之后，就可以做其他的事情了。

有人会认为，牛肉又贵又属于红肉，不如用买牛肉的钱来多买鱼虾来吃。其实，牛肉中所含的微量元素和营养是鱼虾所不能代替的。牛肉相对猪肉鱼肉来讲，虽然价格上没有优势，但我们应该看到牛肉本身的营养价值。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

【酱牛肉】

所需食材：

牛腱子2斤，黄酱2勺，甜面酱2勺，草果1粒，桂皮1块，八角2粒，肉蔻2个，盐4克，生抽4勺，老抽4勺，冰糖4粒，干辣椒3个，葱姜适量，料酒适量

做法：

牛腱子肉在清水中浸泡一个小时，泡出血水。然后锅中放入适量的水，将牛腱子切成合适的大小，放入锅中，加入葱姜和料酒焯水。

准备香料，草果1粒，桂皮1块，八角2粒，肉蔻2个，盐4克，生抽4勺，老抽4勺，冰糖4粒，干辣椒3个，葱姜适量。

焯好的水的牛肉在清水中洗净，放入高压锅中。牛肉的量根据高压锅的大小放入，我放了2斤。清水刚好没过牛肉的量。

高压锅中放入香料。

加入黄酱和甜面酱。

倒入2勺料酒，生抽，老抽和盐。

启动高压锅的豆蹄筋程序，等待工作结束即可。新入手的臻米UFO电饭煲，时尚又高级。配有两个内胆，机器自动识别内胆。一锅两用，既可以做高压锅也可以做电饭煲。煮菜过程中可以自动排压，可以随时加菜。

高压锅结束工作后，焖三四个小时，让酱牛肉在汤汁中浸泡得更入味。

吃的时候切成薄片，可以搭配着喜欢的料汁一起食用。