淮扬菜大厨教您鲜果咕咾肉的做法，步骤简单一看就会，收藏了

材料：
里脊肉200克，菠萝100克，火龙果100克，橙子80克，鸡蛋1只。

调味料：
1.色拉油1桶，盐2克，料酒5克，生粉300克。
2.番茄糖醋汁：白糖50克，番茄酱10克，橙汁10克，白醋15克，清水50克，水淀粉20克。
做法：
1.将菠萝去皮，取100克果肉改刀切块备用；

2.橙子在2/3处下刀，小半个切片，从中间切成两半用来围边，另外大半切块取肉备用；

3.火龙果去皮；

4.取100克火龙果肉改刀切块备用；

5.里脊肉改刀，切成2厘米长、1厘米宽的斜条，放入碗中；

6.加入2克食盐，将里脊肉抓至起粘；

7.再加入5克料酒拌匀；

8.小碗磕入1个鸡蛋，用筷子搅打均匀；

9.将蛋液倒入肉条中，用手抓拌均匀；

10.将里脊肉条均匀拍粉；

11.锅上火烧热，加入宽油；

12.油温烧至五成热，将里脊肉下入锅中；

13.里脊肉炸至微黄捞出；

14.待油温升到七成热时，再次下入里脊肉条复炸；

15.炸至肉条香脆时捞出控油；

16.准备一个小碗，依次调入白糖50克，番茄酱10克，橙汁10克，白醋15克；

17.锅上火烧热，加入50克清水；

18.将小碗的糖醋番茄汁倒入锅中炒匀；

19.然后加入少许的水淀粉，打薄芡；

20.倒入炸好的肉条，颠翻均匀；

21.倒入切好的水果块，简单翻炒几下；

22.出锅装入橙子片围边的盘中。

▲大厨提示：
1.给里脊肉蘸粉时，粉要拍到肉条表面干爽就可以了。
2.里脊肉第1次炸制2分钟左右，炸至外表微黄，即可捞出。
3.水果要最后放，不能炒制时间太长，否则易出水，影响口感。