转瞬之间就来到了小暑了，时间是过得真快！但天也是真的热！

小暑来了，是时候熬点儿绿豆汤，做点儿绿豆沙冰了！

可能很多人熬绿豆就发现，为啥我熬的绿豆汤，还是一粒一粒的，更是没有味道！

今天就来给大家说一说如何熬制解暑绿豆汤！

熬制绿豆汤注意事项

1.煮绿豆汤的时候，不要放太多绿豆，建议绿豆与水的比例是1:10，不然有些绿豆可能会因为加热不够爆不开；

2.煮绿豆汤时要减少氧化，盖上锅盖煮，这样的颜色才会更好看；

3.喜欢甜口的，建议加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出来的味道才好吃，夏日冰镇后，味道之其绝；

4.煮绿豆汤用砂锅最好，建议不要用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮会与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力等，还会导致汤汁变色，没有那么的绿哦~

绿豆汤熬制教程

下面就给大家完整地演示一下绿豆汤的熬制全过程！

1.将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟，冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻成冰块即可取出；

2.将冻好的绿豆冰块，放入锅中化开，完全划开且水开之后，转至小火慢慢熬制即可；

注意：水和豆的比例要控制好！还有就是有砂锅的，一定要用砂锅！尽量避免用金属锅！

这个原理其实是：绿豆浸泡后吸收水分，水结成冰体积变大，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

大家可能会问，除了自己做得不能出沙，颜色还不绿，甚至有点儿灰灰的！

其实大家想要绿豆汤的颜色更绿，可以尝试一下操作：

1.用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋；这样做只是为了中和酸碱度，因此这样做出来的汤才很绿；

2.等水沸后再放入绿豆，不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅；

3.煮绿豆汤一定要盖上盖儿！一定要盖上盖子煮！一定！重要的事情要说三遍！

学会了，就赶紧做起来吧！下班放学回家都能够整上一碗清凉解暑的绿豆汤啦！

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！