烹饪过程中先放油，已经成为了我们日常生活的一大习惯，放油后不仅可以让食材更加美味，在食用油的作用下，我们在饮食中也获取了跟多的优质脂肪，而这样的饮食模式，是非常符合人体需求的。

生活中大家买油很容易出现这样一种情况，只要认准了一种油，觉得好用，就会一直买，一直用下去，殊不知，经常更换烹饪用油，才更有利于维护健康。

为什么要经常换油？

在当代，市面上大部分的烹饪用油都是植物油，比如花生油、菜籽油、玉米油等等，当然，每个人的烹饪习惯不同，有些人更中意动物油，比如猪油或牛油。

不同种类的油，其中的营养结构不同，换油的过程中，我们的身体会接触到不同种类的营养物质，这就使得体内营养储备更加全面，能更好地迎合身体需求，达到养护健康的效果。

不同的烹饪用油各有什么优势？

植物油类别：

花生油

这种油在我们生活中是最为常见的，很多人都喜欢有它，它的优势在于，脂肪含量相对平衡，属性较为稳定，风味符合大众口味。

这款油很适合用来日常炒菜，但对于油炸、爆炒类，需要增加用油量的菜品，则不推荐使用。当我们烹饪时加入了较多的花生油，菜品就会非常油腻，难免会影响口感。

大豆油

大豆油也是生活中较为常见的烹饪用油，这款油当中含有很多促进消化吸收的物质，对于一些肠胃功能不佳的人非常合适。

不过要注意的是，其中的多种营养素不支持长期储存，如果存放时间过长，很容易发生腐败、变质的情况，影响营养结构，所以建议大家单次购买量不要过多，选择小型桶装油，趁新鲜尽快使用完比较好。

玉米油

这款油的健康度是比较高的，其中不仅含有很多营养物质，还去除了对健康不利的成分，再加上口感好、味道香，所以深受大家的喜爱。

不过这款油的耐热性比较差，高温条件下油会变得不稳定，所以推大家在使用过程中，采取清炒的方式进行烹饪，这样才能保留住玉米油当中的营养，同时避免产生有害物质。

菜籽油

这款油的营养价值很高，其中酸性物质的含量和组织结构，非常接近人体需求，如果经常吃，其中的营养素就会帮助改善体内环境，让人恢复健康态。

不过这款油和大豆油一样不耐放，长期存放容易发生氧化反应，破坏其物质结构，所以建议大家，开瓶后尽快用完。

动物油类别：

猪油

用过猪油的人应该知道，这款油做出的菜更加美味，而且做一些油炸食物时，表皮会更加酥脆可口，这虽然是一种优势，但也意味着大家要是用更多的猪油才能做出美味的食物。

猪油中的胆固醇含量很高，如果过量食用，或者长期食用，都是不利于健康的，尤其是对于一些身体条件欠佳的中老年人，更不推荐用这款油进行烹饪。

牛油

说起牛油大家不难联想到火锅锅底，市面上很多红油锅用的都是牛油，该类烹饪用油的熔点较高，需要持续性的高温环境，才能将其处理成可被食用的状态。

牛油和猪油类似，炒菜时会让菜品的香气更浓，口感也更加丰富，不过牛油熔点高，平时不用的时候，很容易凝固，反而影响了口感。如果大家饮食方面有特殊需求要用到牛油，建议每次少买一些，即食即用，这样才能更好地享受牛油带来的营养和美味。

可见，不同种类的油各有各的优势，经常换油并采取正确的方式使用，才能更好地满足身体需求。各位朋友，你平时有换油的习惯吗？