老醋花生是一道老少皆宜的家常菜系，它的口感香酥脆爽，酸甜开胃，一款看似普通的家常菜肴却深受着各家各户人们的喜爱。

今天就用简单几个小步骤，教你在家做出饭店的味道。

1.首先将300克花生米放入大碗中，加入适量的清水，将它泡洗干净，洗掉表面的灰尘，洗净后捞出晾干水分备用。

2.我们将花生米凉油下锅开小火慢慢炸，凉油炸出来的花生特别的酥脆不容易回软，随着油温的升高会发生一些变化，锅里刚开始会起小泡 ，接着炸会变成大泡，再接着炸大泡又变回小泡，这时候说明花生差不多快炸好了。

3.炸制花生在锅里有啪啪的炸响声，这时候花生就已经炸好了，炸制像这样表面颜色透亮特别的酥脆就可以了。

4.然后我们将它控油捞出，放入小盘中放凉备用。

5.我们再来准备一些配菜，洋葱半小块切成洋葱丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。

6.接下来我们开始熬制醋汁，老醋花生想要好吃醋汁是关键，我们在锅里不要放油，放入100克白糖，200克陈醋，100克香醋，80克生抽，30克蚝油，少许食盐，用小火慢慢的将白糖熬制融化。

7.等白糖融化后，将料汁小火煮开，烧至20秒左右让料汁慢慢变浓，这样熬出来的醋汁味道会更香。

8.将料汁熬制微微变浓，用勺子往下滴落呈现顺滑粘稠状这就说明醋汁已经熬好了，然后关掉炉火将它盛出放凉备用。

9.等醋汁放凉后，我们将洋葱丁和黄瓜丁加进来翻拌均匀，拌匀后再将醋汁加进来，用筷子将醋汁翻拌均匀让花生均匀入味。

10.最后装入盘中，美味的老醋花生就做好了，这样做出来的花生酸甜开胃，脆香爽口，就算放上一夜花生吃起来还是一样的酥脆。

【小提示】

1.花最好凉油下锅进行炸制，这样炸出来的花生特别的酥脆，即使放置一个晚上也是一样的酥脆。

2.醋汁最好用小火慢慢熬制，火候太大容易熬制变老，熬制时间最好别超过20秒。