糟香鲜鲥鱼 糟香味浓郁 是一道不可多得的美味

糟香鲜鲥鱼
创意思路糟是江浙一带常用的烹调手法，我用新鲜鲥鱼加上调好味的糟卤一同蒸制，成菜鱼身银白，糟香味浓郁，是一道不可多得的美味。

初加工1.鲜鲥鱼1条（约重900克）宰杀后从背部开刀取出内脏，清洗干净。2.老大同香糟泥500克加花雕酒250克、水500克稀释，倒入纱布袋后滤出糟卤，沉淀后取上层糟卤200克加入盐2.5克、白糖3克调味。熟处理将洗净的鲜鲥鱼放入盘中，加调好味的糟卤，上面放葱段、姜片各15克，上蒸箱蒸20分钟，取出后挑出葱段、姜片，摆盘，用青椒丝2克，红椒丝、葱丝各1克点缀即可。